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【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

(2019-12-20 12:56:34)
标签:

美食

分类: 西式面包
【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?



又是一年圣诞来临之际

现在不止是孩子们喜欢圣诞节,我也很喜欢呀

因为有那么多美美的好吃又好看的圣诞节系列甜点啊

比如姜饼屋、树桩蛋糕、糖霜饼干等等太多了

你们都知道我喜欢做面包胜过蛋糕吧

在这不一样的日子里还是需要点仪式感哒

所以这次灰做了个圣诞元素的花环面包应个景

撒上糖粉后简直就是圣诞面包界的颜值担当

辫子面包组织比普通面包会更好,撕着吃特别过瘾哦

​你们想好圣诞节做什么了?


最后提前祝亲爱的你们圣诞快乐哦!


【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?



【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?


圣诞花环面包

 以下配方可做两个



 ​ 
面团材料


高粉筋面粉......270g
......3g
鸡蛋液......45g
细砂糖......35g
酵母......3g
牛奶......125g
黄油......20g

 表面装饰

融化黄油......少许

蔓越莓干......少许
全蛋液......少许 



做 法



【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

1、准备所需材料。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

2、将除黄油以外的所有面团材料混和。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

3、揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

4、继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。注意检查面团温度,揉好的面团温度不宜超过26度。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

5、将面团滚圆放入容器中,放在温暖处进行基础发酵。


【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

6、面团发至2.5倍大小,用手指蘸面粉再面团上戳个洞,洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
 
【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

7、取出发酵好的面团排气,分成等量的6个面团,滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

8、将松弛好面团擀成椭圆形面片,翻面后压薄底边。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

9、从上往下卷起成长条。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

10、再将长条搓成约70cm的长条。错的时候注意轮流交替,让面团松弛,如果感觉面团回缩严重就松弛一会就好操作了。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

​11、3根长条编成3股的辫子形状

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

12、再首尾相连捏紧收口处形成一个花环形状

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?


13、放在温暖湿润处二次发酵两倍大。建议二发温度35度,湿度75,大家的环境达不到这个温度的话,把面包放在烤箱里,再放一碗热水制造温热环境)

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

14、取出二发好的面包胚,刷上蛋液,再点缀上蔓越莓干。

【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

15、放入预热好的烤箱,180℃烤约18分钟至表面金黄色。出炉后马上刷薄薄一层融化黄油,放凉后密封保存即可。


​ 灰灰小贴士

搓长的时候,因为面筋的原因,不能一下子将面搓到所需长度,可以几个面团轮流搓,给面团一些松弛的时间,这样就容易操作了。注意盖上保鲜膜防止面团表面风干。

面包中途上色满意时要及时加盖锡纸防止上色过度。




【圣诞花环面包】想好圣诞节做什么了吗?

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