今天吃菜，荤素搭搭！

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这道菜，严格算来应该属于鲁菜，在我从小生长的江南圈子里，我们一般不用这种方法吃香菜的。江南人多用香菜来冲汤或者是凉拌。香菜，江南人有的直接叫它香菜，有的人也叫它芫荽（yuan sui），比如我爸妈就那么叫。后来到了北京，一直就香菜香菜的那么叫着，也就淡忘了芫荽....直到又一次去鲁菜馆子吃的时候，发现一道菜叫“芫爆肚丝”，立马问这是啥玩意儿。服务员特轻松滴回答：就是香菜爆炒肚丝.... 我一听这哈喇子就下来了，必点了！

点来吃了以后，绝对是不后悔啊！打那以后，我就是经常滴出没在北方馆子里寻觅正宗的各类芫爆菜！神马芫爆里脊，芫爆鸡胗....当然最念念不忘的还是那芫爆猪肚。可惜在英国，虽然在中国超市能买到冰冻滴猪肚，8过弄起来够麻烦，俺还是直接用里脊丝来代替吧！美味是一样滴，吃到后的心情自然也是大放光彩滴！
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好，这就赶紧来说说这道以火候取胜滴下饭菜的做法！千万别小看这道菜，貌似是简单的香菜炒肉丝儿，但是步骤还是有滴，手法也还是要滴！（注意啊，最地道的鲁菜馆里做这道菜绝大多数是放香菜梗滴，我么，省得摘了，连叶子一起放，但味道一样好！家常菜么，不该讲究的时候，我就不讲究了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif）

1）里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；

2）起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；

3）另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！

4）随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！

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哎哟哟，香的来～～这道菜绝对是下饭，也是好一道下酒菜！这道菜的特色就是爆和煸，没有汤汁，但却也挂上一点点的油水，若即若离，哎呀，那个味道，好极了！香菜，我从小就喜欢。不过听说韩国人是不吃香菜滴，一点儿都不吃滴，至少那会儿，俺滴众多韩国哥们姐们都是同一口味儿哈！不知道多年过去，口味变否http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
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今儿个照片少，想起马德里还有几张照片可以放着看看哈～

马德里的皇宫～

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明儿个奔去海边，俺俩全身心滴放松！咳，其实我天天放松，这次主要是陪史先生滴，最近银家忙滴不行。今早我蒙胧着呢，就听他跟我讲：哎呀呀，来不及了，迟了迟了，于是就一通急促。。。我还以为他真迟到了。结果到9点半我一睁眼，一看他在火车上发来的短信时间7：34am，那时候居然已经到伦敦了。哎，原来银家8点就有个会议。。。不容易啊，除了这周一，其他两天都是晚上10点半才结束工作，怎么办，投行桑不起http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif