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最近看版上很多高手们都在玩巧克力花，大家的作业都很漂亮，我也忍不住手痒，开始在家瞎折腾。说起来自己早就对翻糖花很感兴趣，而且还似模似样的败了很多翻糖工具，可就是一直都很懒，所以到现在也就练了两回手。也许就是手太笨了，越是做不好就越懒得动。这次做的感觉上要比上次的好，至少花瓣边缘没开裂，不过花瓣做的太厚，看着就挺假的，上面这朵还是在我练了好半天的作业中挑出最满意的一朵，细细看来还是粗糙，有时间还要多多练习。

再拍这款摩卡蛋糕的时候觉得很单调，因为自己一直都是用干果，可可粉来掩饰摸奶油功夫的粗糙，再加上都已经折腾到晚上11点多，实在没心思慢慢抹，即便是花更多的时间，估计也不会好多少，太了解自己的水平了。。。。。于是就把先前练手的糖花摆上，一下子好像增色了不少，感觉精致了一些，给自己一点鼓励，好让以后有更大的动力嘛http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif。

海绵蛋糕：4个鸡蛋   1个蛋黄   128克糖粉   100克面粉   12克玉米淀粉
做法：混合以上所有原料打至浓稠状，倒在铺了油纸的烤盘上，送入190度烤箱，烤15分钟
      具体做法可参考这里
      做好的蛋糕用模具切成想要的形状，多出来的放入冷冻，可保存一个月

咖啡奶油酱：20克黑咖啡粉   120ml水   糖粉100克   蛋黄3个   黄油200克
          

做法：
       1：20克黑咖啡粉+120ml水煮一会，熄火闷十分钟，取0.25杯待用，剩下的就喝了吧，
          喜欢浓一点的就少放点水
       2：蛋黄+糖粉打至颜色变浅，缓慢的将1倒入，搅拌均匀后重新用中火加热至浓稠
       3：待2变成室温后分次加入软化的黄油，搅拌均匀即可

咖啡糖酒液：用上面剩下的咖啡2大勺+1大勺朗姆酒混合均匀（蛋糕我觉得甜，所以这里就没有加糖了）


适量杏仁烤熟切碎待用

组装：取一片蛋糕，刷咖啡酒，涂一层咖啡奶油酱，撒上切碎的杏仁，放一片蛋糕，刷咖啡酒，
      涂一层咖啡奶油，周边也涂上，尽量抹平，然后撒干果碎做装饰。请大家忽略我装
      饰的功夫，实在是太粗糙，惨不忍睹啊。。。


我一共做了5个迷你的小蛋糕，海绵蛋糕和咖啡奶油都有剩下，蛋糕我冷冻了，一个月之内用掉都可以，咖啡奶油也剩了一点，打算过两天换个法子消灭



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蛋糕体有点偏厚，有待改进。。。。

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