不要为其貌似手套的名声蛊惑

其卓尔不凡之处在于

蛋奶馅的香甜嫩糯和海量大肚

环肥燕瘦

各取所需

材料

高粉250克  糖35克盐3.5克 中个鸡蛋1个 酵母4克 牛奶60克水40克  黄油25克

蛋奶馅

低粉15克 玉米淀粉5克 糖40克 蛋黄4个 牛奶150克

做法

1.除黄油以外的材料混合揉成光滑面团

2、后油法将面团揉至完全阶段

3、盖保鲜膜基础发酵

（利用面团发酵时间）制作蛋奶馅

A、低粉和玉米粉混合过筛 加糖 蛋黄拌匀后加奶拌匀

B、开小火边加热边搅拌至蛋奶馅变厚成浆糊状即可离火放凉备用

4、此时面团发酵至原来的2.5倍大小

5、分割成60克每个 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

6、取一个面团擀成椭圆形 翻面加入蛋奶馅 对折压紧口

7、用剪刀或刮板将接口处均匀剪切4道小口

8、排入烤盘放烤箱中 烤箱中放一碗热水（温度35度 湿度85%）最后发酵

9、发酵结束表面刷全蛋液

10、180度 中层 上下火 20分钟