前几天和几个小姐们一起午餐

当时 点的几道菜中有一盘【双椒鱼头】蛮有特色

鱼头自然是鲜美 这里不必另加描述

但是 那团卧在鱼头卤汁里的面条

让我从舌尖的麻辣快感之余感受到一丝既踏实又惊艳的味道！

今天是端午佳节 

百姓的餐桌之上 五红是必备的

南京这边的五红基本上是：烤鸭 红苋菜 红油鸭蛋 红烧黄鳝 红烧小龙虾

席间还配有蔬菜、汤、粽子和绿豆糕

但是 今天的这盘红烧小龙虾 我参照【双椒鱼头】的做法

特意在里面放了一团陕西的凉皮和黄瓜丝

那凉皮带着鲜美的小龙虾汁入口  鲜美、爽口、风味独特！

                  【凉皮拌红烧小龙虾】

材料：小龙虾两斤 凉皮一张 黄瓜半根 

调料：葱姜 蒜瓣 花椒几粒 干辣椒一个 黄酒 老抽 盐 糖

步骤:

一、收拾小龙虾：

小龙虾每只都用刷子刷干净

将虾两边壳子剪成月牙形 挖掉里面的腮 剪去爪子用盐抓过 冲洗干净

再将龙虾的头剪去一点 挖掉头部的脏东西 用流水冲一下 放在箩内沥水

二、凉皮和黄瓜：

凉皮用凉开水洗过 切小条

配的烤麸也切成小条

黄瓜去皮洗净 除掉瓤 切丝

二、红烧小龙虾

炒锅入多油 放入葱、姜、花椒、蒜瓣、干辣椒炸香后 倒入小龙虾翻炒（留一点葱碎和蒜碎起锅时用）

加老抽上色后 喷入黄酒 加热水至龙虾上半指 大火

龙虾煮滚后转小火二十分钟左右 加少盐、糖収汁起锅 撒上葱、蒜碎

二、凉皮拌红烧小龙虾：

将龙虾连汁倒入盛有凉皮和黄瓜的碗内

食前用筷子将凉皮和黄瓜丝抖散与虾汁拌匀