周日

专程去菜市场那家颇有名气的高淳豆腐坊买了几块的臭豆腐

因为人多 我还乖乖滴排了一会儿队……

高淳的臭豆腐是由黄豆泡发后磨成水豆腐

将白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐块或豆腐干

再放到一种特制的卤液中

此卤液及其讲究的 由隔年留下的咸菜汁做成 汁液散发着一股自然的香臭味

不过

现在的人们已经容不得当年的那种奇臭老

所以 这个臭豆腐闻闻有点臭

真正做成菜菜 还是蛮香的

即便你们来到南京或者高淳

不喜欢臭豆腐的人儿 但在饭桌上捂着鼻子也要尝试一下哟！

                    【高淳臭豆腐】

材料：臭豆腐六块 肉糜小半碗 木耳半碗 蒜瓣六个 葱 姜

步骤：

豆腐洗净切小块

肉糜用黄酒、糖、盐、葱姜末、淀粉拌匀待用

木耳泡发后摘洗干净

炒锅入油 油微温时到入肉糜翻炒至发白 倒入木耳、蒜瓣、葱姜炒至香味出来

将豆腐倒入锅中一起翻炒 加生抽、黄酒、糖、少盐和开水大火煮开

小火七八分钟即可 上桌前洒上葱花

唠叨：豆腐不可久煮 煮久后 豆腐身上会有很多小洞洞滴 那就老了！