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上海几家出名西饼店都有其招牌甜品，像红宝石的奶油小方、凯司令的栗子蛋糕。个人认为，除了栗子蛋糕，外脆内软、醇香甜蜜的巧克力奶油“哈斗”应该也能在凯司令招牌甜品中排上号。还在国内的时候，在南京西路逛街间隙排个长队买上两个“哈斗”边逛边吃，是记忆中美好的一部分。

这个“哈斗”是沪语音译，正式中文名还真不知道叫什么，它的英文“本名”是——Chocolate Eclairs。它的做法就是泡芙面糊做成手指饼干状，内部填充鲜奶油，顶部抹上巧克力，一口咬下去巧克力甜腻、泡芙酥脆、奶油内馅轻盈，完美地满足味蕾需要。

好吃的东西并不表示做法复杂，其实就是在泡芙的基础上稍稍升级一下，连成分、烘培时间等都和泡芙大致一样呢。

 

材料：

A：中粉 1／2 cup                   B：奶油whipping cream 1 cup

   糖 1／2 tsp                        香草精 1 tsp

   盐 1／8 tsp                        糖 4 tsp

   牛奶 1／4 cup                      巧克力 适量

   水 1／4 cup

   黄油 1／4 cup

   鸡蛋 2 个

 

做法：

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1.按照泡芙的做法，用材料A完成面糊，挤出长条状，约18根。

2.烤箱预热450^oF，放入泡芙烤10分钟，将温度降低到375^oF，继续烤15分钟，关烤箱让泡芙在烤箱中闷10分钟。取出后冷却。

3.在泡芙的侧面用小刀划一道口子，挤入材料B中除巧克力外所有材料打发好的奶油内馅。

4.将巧克力融化，抹在泡芙上部，放入冰箱冷藏。巧克力凝结后即可食用。冷藏保存。

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