小时候，每到临近春节，奶奶和母亲就开始准备过节的面食。我一贯地玩心大于干活的心，每次都在一边假借帮忙偷着玩面，也就不知不觉中在印象中留下了有关做面食的些许记忆。等自己真正想做的时候，便会从记忆深处翻出来。虽然做得不是很精致，但大体样子还是有的。

    这次做馒头，剩下一块面，忽然就想起小时候玩面团的情景。几款花卷有跟奶奶学的，也有跟母亲学的，而莲花卷却不是跟她们学得，具体跟谁学得倒忘记了。只不过因为不经常做，偶尔会把叠放的顺序放错了，好在做成什么样子也可以吃，倒也不会为此有什么不安，就当一次玩耍。

    很不好意思的是，这次照片拍的不好，曝光度太强，有的照片看得不清楚。好在成品还算好。

具体做法：

原料：面粉、酵母。

做法：发面、醒面程序请参照这里。

莲花卷

    1 分成两个大小均匀的剂子，擀成大小一样的饼，各自折叠成三角形。

    2 折叠好的面饼从圆心处到边缘切成三等分，然后两个面饼相同的部分相对。边缘部分齐边相对在底层，中间的短边相对在第二层，三角部分直边相对在最上面一层。

    3 用一根筷子在对好的两个三角形面快上，与角平行的方向压下去。再用两个筷子在摞好的面快中间纵向压下，然后两根筷子同时往中间挤。这样便翻出莲花瓣的形状。最后抽出筷子，在湿布下醒15分钟，上笼屉温水或冷水大火烧开，半小时后关火，闷3到5分钟再开锅。

花卷

    1 一个剂子搓成圆长条，用刀将两端压扁，表面切上花纹，再把压扁的两端切成4瓣（3瓣。2瓣都可以，根据做成的花瓣而定）。

    2 用手捏住两个花瓣的边缘里面转，然后把两端捏在一起，放到圆条的上面，把切开的花瓣两个一起捏在一起。一头切4瓣的做成4个花瓣，切3瓣的做成3个花瓣，切2瓣的做成2个花瓣。在湿布下醒15分钟，上笼屉温水或冷水大火烧开，半小时后关火，闷3到5分钟再开锅。

莲花卷

花卷