加载中…雲林椒鹽蝦
(2010-01-05 21:41:51)
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aven愛做菜椒蝦海鮮美食時尚做菜 |
這道椒鹽蝦是台灣海產店菜單必有的!也是營長喜愛的一道菜
以前當兵營長常叫我做這道菜 有時候覺得很不爽!
都在睡覺還要被傳令挖起來炒菜
營長愛喝酒 需要下酒菜!
當我新兵時 我想力求表現討他歡心
我做了[椒鹽蝦]
下酒配飯都很合口味 香香辣辣 味道濃郁讓你一口接一口
結果我只是制造自己的麻煩 因為太好吃了!
我經常半夜要被叫起來做這道菜.
做法簡單易懂 只要你能開你家的爐火就可以完成
該有的材料
蝦一斤 蒜粒十顆 小辣椒隨意 小蔥三根 切成像照片一樣 蒜先拍再切
蝦取頭
蝦買回來洗淨 把蝦頭拔掉 注意拔的時後要小心不要刺到自己的手
今天我被刺到 會腫會癢 建議戴手套
兩個選擇一可以過油也另一個可以川燙
過油比較香酥 川燙比較健康 今天我選擇後者
水燒開蝦放進鍋中 並加料酒去腥味 再次燒滾蝦就可以撈起備有
再次開火放少油爆香蒜跟小辣椒
聞到香味把蝦入鍋開大火翻抄
翻炒同時加上少許料酒 鹽 雞精粉 黑胡椒
翻炒過程不加水 就是要有焦焦的感覺 但不黏鍋
差不多兩分鐘就能起鍋 起鍋時加入蔥 一點點香油
這一道菜秘訣就是火大手快 蝦頭要拔 如果不拔會很吃油 今天不過油但吃起來口感比較好不易沾手!
鹽 胡椒多加點沒關係!再放點醬油上色也無所謂 能吃辣多放點辣椒.
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