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面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨

(2011-12-30 06:55:28)
标签:

好男儿

寒假

葱油饼批萨

四种演绎

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美食

分类: 中式面食
面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨

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近来还是有很多博友请求加好友,实在抱歉好友人数已满,所以请大家加我关注或者收藏我的博客都可以,那样看的时候就非常方便了!谢谢大家的支持!

 
    好男儿Vincent的寒假就要来了,元旦上来就快要期末考试。现在他还是小学一年级,虽然学校作业比较多,好在他速度还可以,相对学得还很轻松,还有时间玩自己喜欢的玩具,画画,看自己喜欢的书。我倒希望他一直能这样下去,既能学得好也能玩得好。但越学到上面,这个可能性会越来越小,最终还是会沦为应试教育的牺牲品,可能换来了好的成绩,却牺牲了自己的想象力,创造力。我们的教育改革之路看来还是很漫长。

    Tony到现在已经做了多款葱油饼,有发面的,吃起来软绵,有烫面的,吃起来松脆,以前我发博文的时候,总有些人说这我喜欢,那我不喜欢,今天我把5款都来个大集合,这回总有你喜欢的一款!上次还做了一款速冻葱油饼,让喜欢吃的童鞋可以随吃随取,今天Tony再给大家来个中西结合的葱油饼批萨,吃起来绝对过瘾,先看做法,然后我们总结其他几款的做法。

原料:葱油饼面皮  小番茄  腊肠  玉米  青豆  马苏里拉奶酪 
调料:食用油  番茄沙司

做法:
1.腊肠切片,玉米和青豆(超市冷冻食品柜有售)清洗干净;
2.热锅冷油放入腊肠煸炒出香味后放入玉米和青豆煸炒;
3.加水后把玉米青豆煮熟;
4.水收干后拿出备用;

面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨
面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨

5.冰箱里拿出做好的速冻葱油饼面皮(做法请查看这里),切成小块;

6.抹上番茄沙司;
7.在四个角上放上四个小番茄;
8.中间放前面炒好的玉米青豆粒;
9.洒上马苏里拉奶酪,上面再挤点番茄沙司;
10.烤箱180度,中层烤20分钟左右就可以了;
面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨
面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨

          这么好吃的葱油饼批萨你怎么可以错过呢?
         面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨
         面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨
         面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨
 
一口一个啊哈哈!
面食控们不能错过的葱油饼的5种演绎(2种和面四种擀制方法)---你肯定没有吃过的葱油饼批萨

对葱油饼来个总结。
葱油饼分两种:烫面葱油饼和发面葱油饼。我们从和面和擀制两个方面来做个对比。

 

                       烫面葱油饼的和面

 

原料:面粉150克  开水60克  冷水15克

做一个小葱油饼需要面粉150克左右,你可以选择多做几个。

 

做法:

1.面粉里倒入滚烫的开水;

2.先用筷子搅拌均匀;

3.慢慢加入少许冷水和面;

4.和面一般都是用折叠法,参考下面图片;

5.面粉不一样,加水也有差别,加入了沸水后,冷水要慢慢地加,能揉动面团,手感很软,说明水加得差不多了;

6.三光:手光,面光,盆光。揉面结束,醒面30分钟;
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                       发面葱油饼的和面

 
原料:面粉200克  白糖10克  酵母粉3克  水120克

 

1.容器里放入面粉,白糖和酵母;

2.放入温水或者冷水慢慢用筷子从中间向外搅拌;

3.搅拌均匀后可以放置几分钟再揉面;

4.揉到面团光滑就可以;

5.面团发酵到两倍大;

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                   葱油饼的擀制方法一

 

调料:黑胡椒粉  盐  黑芝麻粉  葱花

 

1.在案板上撒点面粉,防止粘连;

2.面团擀成长方形;

3.四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了;

4.刷上食用油,四周要留出一个边,边上不要刷;

5.撒上黑胡椒粉,盐,黑芝麻粉和葱花;

6.把面皮折起来,把最后的折扣捏紧;

7.用手握住面团,通过不断握紧的方式把面团再变长;

8.把面盘起,末端放在最下面;
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                葱油饼的擀制方法

1.发酵好的面团再揉一下排气后醒15分钟;

2.把面团擀成长方形;

3.抹上一层上面做好的油酥面,四个边上不要抹;

4.撒上葱花;

5.不是卷,是折叠起来,看图示,最后把口包紧,不能让葱花露出来;

6.折叠好的面轻轻地边甩打边拉长;

7.把拉长的面盘起来,最后的一段记得要放在最下面;

8.用手压扁后再擀得薄一点;

9.高压锅先烧热后放入面团;

10.把高压锅盖子上的出气阀门拿掉,盖上锅盖,先中小火3分钟,打开后翻面再3分钟成金黄色就好了。
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                  葱油饼的擀制方法三

做法:

1.取一小块面团擀长。

2.用刀在左右三分之一处划开,中间不能划断。

3.在上面刷上芝麻油。

4.在上面撒上熟白芝麻。

5.撒上葱花。

6.右边最下面的一个角向上折起。

7.右边最上面的一个角向下折叠。

8.右边折叠好的面皮向中间折起。

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9.中间下面的面皮向上折起。

10.中间上面的面皮向下折叠。

11.中间折叠好的面皮向左折叠。

12.最左边上边的面皮向下折叠。

13.最左边下边的面皮向上折起。

14.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开。
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                    葱油饼的擀制方法四


做法:

1.小面团用擀面杖擀成圆形后刷油。

2.撒上芝麻和葱花。

3.找到圆心,从圆心处切出半径。

4.向左或者右朝对应的半径折叠第一次。

5.折叠第二次。

6.折叠第三次。

7.用擀面杖擀开。

8.三个擀好的面饼来个大合影。

                     1.                                              2.
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                    7.                                              8.
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烤制方法:平底锅,烤箱和高压锅

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点击图片可以查看另外四种葱油饼的具体做法:

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I liked walking to the mailbox in my bare feet and leaving footprints on the dewy grass. I imagined that feeling the wetness on the bottom of my feet made me a poet. I had never read poetry, outside of some Emily Dickinson. But I imagined th at people who knew of such things would walk to their mailboxes through the morning dew in their bare feet.

  我喜欢赤足走向我家的信箱,在沾着露水的草地上留下脚印。我想像着,足底湿漉漉的感觉使我成了一个诗人。除了艾米莉·狄金森的一些作品外,我其实从不读诗。但是我想,懂得这类东西的人一定会赤足踏着晨露走向他们的信箱。

  We planned our weddings with the help of Barbie dolls and the tiny purple wildfl owers growing in our side yard. We became scientists and tested concoctions of milk, orange juice, and mouthwash. We ate handfuls of bittersweet chocolate chips and licked peanut butter off spoons. When we ran out of sweets to eat, we snitched sugary Flintstones vitamins out of the medicine cabinet. We became masters of the Kraft macaroni and cheese lunch, and we dutifully called our mother at work three times a day to give her updates on our adventures. But don't call too often or speak too loudly or whine too much, we told ourselves, or else they'll get an noyed and she'll get fired and the summers will end.

  我们用芭比娃娃和旁边小花园里紫色的小野花来筹办我们的婚礼游戏。我们是科学家,尝试牛奶、橙汁和漱口水的混合物。我们吃光一把又一把甜中带苦的巧克力片,把勺子上的花生酱舔得干干净净。糖果吃完了,我们就从药箱里偷拿有甜味的弗林斯通复合维生素。我们成了用卡夫通心面和干酪烹制午餐的专家,并尽职尽责地每天给正在上班的妈妈打3个电话汇报我们的最新情况。但是,我们告诫自己:不要打太多电话,不要说得太大声,也不要在电话里过多地诉苦,要不然他们就会生气,妈妈就会被解雇,美好的夏日也就完结了。

  We shaped our days the way we chose, far from the prying eyes of adults. We found our dad's Playboys and charged the neighborhood boys money to look at them. We made crank calls around the county, telling people they had won a new car. "What kind?" they' d ask. "Red," we' d always say. We put on our mom's old prom dresses, complete with gloves and hats, and sang backup to the C.W. McCall song convoy, " which we' d found on our dad's turntable.

  远离大人们窥视的目光,我们按自己选择的方式安排着生活。我们找出了爸爸的《花花公子》杂志,让邻家的男孩们付费观看。我们给全县各地的人打神秘电话,对他们说他们赢得了一辆新车。“什么样的?”他们会问。而我们总是回答:“红的。”我们穿上妈妈班级舞会时穿的旧礼服,配上手套和帽子,伴着在爸爸的唱机上找到的麦考尔的《护卫队》歌唱。

 

On A Good Day
Blake Shelton



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