每年的marmalade day没定下来，草莓酱日倒定下来了，就每年的3月28日好吧啦！

    草莓酱每年都做，没什么好稀罕的。这年月，谁还不会做瓶草莓酱呢？

    不过很明显，并不是每年的草莓酱都一样。尤其是今年的。不再是以往简单草莓果泥酱了啦。

    去年就想在草莓果泥酱的基础上再进一步，做个果酱女王的草莓果酱，结果木有做成功。当时很迷惑为什么会酱，就把遗憾留到了今年的328——果然明白了哦！虽然这并次没有完全按照她的方法来做。看看，大颗的草莓果粒是不是跟往年很不一样！

    其实是按一直以来的想法，在草莓酱里加入了煮得很嫩的山楂果胶。山楂果是特意在去年当季就新鲜买好的，经过一个冬天的冷冻，就为了等来年328这日的草莓。草莓与山楂果的美丽结合会产生什么样的神奇故事呢？LOOK!

    虽然加入了山楂果胶，草莓的香味并未减弱，口感却更加细腻软滑，更别提那嫣红的颜色有多美好多媚惑——就这是神奇的大果粒草莓酱吗！

    原本以为新鲜山楂经过冷冻之后胶性会减弱，没想到不仅没有减弱，依旧是那么强大，反而因为冷冻过后果肉变软更容易煮烂，果胶也更容易提炼。

    这样的山楂果胶，除了添加在果酱里，也可以用来泡果茶哦！这是添加了玫瑰酱的山楂果茶，酸酸甜甜又充满玫瑰花香，很养颜哦！

    山楂果胶的提炼方法详见这里。略不同的是，1132克冷冻山楂果（上红新鲜山楂果急冻而成），加清水2000克（2升），中火煮1小时后，用细棉布滤出汤汁1100克左右。加细砂糖350克煮至较浓稠但不要过，如果煮后的汤汁一冷却就凝固变硬就不好了。而是要软软的嫩嫩的那种果胶。

   
    草莓果酱以前做过多次了，这次略不同的是：2000克左右新鲜草莓，切成两半，加细砂糖1500克左右，柠檬汁三颗的量，先拌匀腌制1小时左右直到果汁渗出，中大火煮沸5分钟左右关火，加盖静置一个晚上。

    第二天再按平常的办法煮草莓果酱，直到草莓果酱煮至8、9成熟时，加入山楂果胶拌匀煮沸并煮至浓稠。关火，装罐。

    说起来简单，其实需要点经验的。比如做果胶的经验啦，做果酱的经验啦都必须有，新手最好勿试呵呵！

    真心喜欢这些有着美好红色的酱酱们啊！

    这次要感谢MM从家里带来的纯棉细布，用来过滤山楂汤汁做果胶相当给力：不但过滤出尽可能多的汤汁，而且一点果肉渣都没留下！所以啊，还是那种老话说得对，工欲善其事，必先利其器！工具好了才好做事！