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我爱的甜点就要酥得“掉渣”——抹茶红豆酥（多图详解，一看就会）
(2011-09-26 07:30:14)
标签：
美食烘焙抹茶红豆酥皮油酥抹茶粉抹茶红豆酥酥点 |
分类： 酥派塔 |
下雨。
今天我戴了绿色的围巾，
所以今天发绿色的抹茶。嘿嘿……
所有的酥皮点心都是我的大爱。
但是除做过几款派之外（派的酥皮最好做哈），
我很少尝试酥皮点心，
因为做果酱千层酥的惨烈经历至今仍心有余悸，
费了那么多的功夫，那么多的时间，
成品出来的时候看到流出来的油脂，
心真是“拔凉拔凉”的阿。
最近心里又像长草似的想吃酥皮点心，
控制了又控制，终于没有去蛋糕店买。
于是终于还是决定自己做，
之所以选择做这个，
是因为这个酥皮不用反复折叠，相对来讲简单又不容易失败，嘿嘿……
抹茶亦是我的大爱，
抹茶与红豆的搭配是大爱中的大爱啊。
最近学习面包，
做了抹茶红豆吐司，可惜完全不成样子，大受打击，沮丧……
做一款简单的，找回点自信心，呵呵……
这个真是酥得“掉渣”啊，
正是我最爱的口感。嘿嘿……
配个茶，做下午茶点心真棒，
剩下的就办公室的人分一分，还有两个就做为今天的早餐吧……
样子也都很可爱吧。
做这个的时候想起小时候妈妈很爱做的酥饼，
那时候物资贫乏，只有家里来客人要招待了，妈妈才会作酥饼。
那时候我总是不明白为什么她喜欢做这个，
因为当时觉得面点中这个最复杂，
当然现在也不知，没有问过。
但是一口咬下去，甜甜的，酥得直往下掉，要用手接着渣子，
这记忆却成为至今也至为深刻的印象之一。
也或许我那么喜欢吃酥皮点心，
跟这个有一关系，
那里有妈妈的味道……
想到了，这次放假回家，
就让妈妈做酥饼来吃。
每次回家妈妈都问要吃什么，
我经常都不知道自己要吃什么，嘿嘿，这次有了……
还有菜包子，妈妈做的，好想吃……
开始口水了……
这个方子来自格妈
材料：
油皮：中粉（普通面粉）150g， 猪油50g ，细砂糖5g，水65g（但我觉得用不了这么多水，做的时候不要一次加入，根据面团情况多次加入会好些）。
油酥：低粉115g，
辅料：红豆馅450g。
做法：1、猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成屑状，加水揉至表面光滑，装入保鲜袋，静置30分钟。猪油加入过筛的低粉和抹茶粉中揉匀备用。
2、静置后的油皮分成36g/个，油酥分成24g/个。取一份油皮压扁，包入一份油酥，包成球状，擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。
3、静置后的油酥皮再次擀成长条状，收口朝下，静置20分钟。
4、取一份静置好的油酥皮，一分为二，切面朝上，擀开，包入30g红豆馅，收紧收口朝下，排入烤盘中。
5、烤箱预热180度，中层，30分钟左右。
大爱抹茶：
大爱酥点：
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