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#八珍盛宴#蓝采和之【多福豆腐袋】
(2016-01-25 19:52:58)
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美食一碗清粥豆腐袋八仙贺喜迎春宴多福豆腐袋 |
分类： 健康素食 |
今年的年菜活动参加有幸加入到百事小熊一组，和溜溜妈、诺玛一起完成8道菜的一桌年菜任务。我们组的年菜主题：八仙贺喜迎春宴。每一位神仙都会送上一道菜肴，将新年的美好祝愿送给大家。
蓝采和是八仙中是比较平民化的代表，贴近群众，贴近生活的神仙，正如豆腐袋一样，外表看起来是那么的普通，那么的多起眼，内心却是满满的善良（营养）。
豆腐中的腐和福同音，因此也算讨了个口彩，而且油豆腐口袋的造型，内部的馅有很多的选择，实在是很讨人喜欢。很多时候奶奶就会做这样的福袋塞上咸菜和冬笋馅，我特别的喜欢，而且会多吃一碗饭呢。食堂的大妈偶尔也会用油豆腐做福袋，每每看到油豆腐做的福袋就会想到奶奶做的长油豆腐福袋。
今天我做的福袋就是用现成的长油豆腐做的，馅料都是用蔬菜做的，加了一些粉丝增加口感。这道菜的制作虽然不怎么复杂，但的确需要一些时间，所以很多时候也成了家宴上出现的宴客菜肴。
制作过程：
1、准备的材料：长油豆腐8个，胡萝卜30克，黑木耳5都，香菇3朵，粉丝1小把，白菜叶3片，小葱1小把，生抽2汤匙，耗油2茶匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉、盐，白砂糖、水淀粉、清鸡汤，小油菜、芝麻香油各适量。
2、胡萝卜洗净，香菇洗净去蒂，然后将胡萝卜、香菇和香干切碎备用。
3、木耳和粉丝泡发2、3小时。
4、粉丝和香菇泡发后切碎，白菜切碎，冬笋剥壳后切碎，
5、蔬菜末和粉丝碎放到一个盆中，
6、然后加入耗油、黄酒、白砂糖、胡椒粉、盐和芝麻香油搅拌均匀。
7、取一个长油豆腐，用剪刀将一头剪开，挖去里面的棉絮状东西。
8、将蔬菜馅放入油豆腐袋中，盛7分满。
9、葱汆烫至软，把油豆腐口扎紧。
10、炒锅中放入油，烧至4成热后放入香葱煸香，放入胡萝卜片翻炒片刻，
11、注入清汤，盐、生抽、口袋豆腐，加盖煮5分钟，
12、调入水淀粉勾芡，最后放入小油菜即可上桌。
温馨提示：
1、馅料不必切的过碎，切成稍大一些的保留一些口感。
2、蔬菜馅料可以事先炒熟，这样味道也会更好一些。
3、扎袋口除了葱、还可以用韭菜来代替。
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