虾、蟹家人特别的钟爱，餐桌上每天都能看到他们的踪影。清蒸最能保持食物的原汁原味，所以清蒸蟹是永远是我们家最受欢迎的。虾的制作方式就比较的多了，例如油焖、红烧、盐水、煸炒之类的都是很喜欢的。油焖、红烧的时候最好将虾背后破开，这样虾肉容易入味，吃起来更加有滋有味。盐水虾当然是个头小一些的好，放一碟酱料，蘸着吃是最好不过的。上面虾都是作为主料，虾作为配料的时候也很多，不仅能让菜肴增加色彩和营养，更能增加菜肴的口感和味道。

    虾的品种很多，制作的方式也很丰富，最简单不过是干菜汤里放几只河虾，顿时让人增加食欲。小时候看着比我大几岁的孩子，放晚学后，一群人把书包一扔，就到河边玩，几个听话的大孩子傍晚回家总有一些收获，不是螺蛳、河蚌，就是几只小河虾。几只小河虾能做什么菜，但是精明的主妇绝对是不会浪费这么好的食材，把它们放在干菜汤里，绝对是最好不过的了。我们这里天气热的时候一碗干菜汤是必备的，据说能够解暑气。最简单的就是一把干菜，几粒盐，一瓢清水，煮开就是一碗干菜汤。当然很多时候里面会放一些家里备着的干活或者是剩余的食材，虾皮、紫菜，小鱼干、番茄，还有早餐吃剩下的油条用来和干菜一起放汤，也是时常有的。

虾一年四季都有，和当季的蔬菜炒着吃是最好的，因为虾很多人喜欢，这样能帮助一些偏食的孩子解决一些问题。前几天刚好参加了青的家长会，会上有家长针对孩子进餐提出了自己的一些建议，其中有一个就是游戏进餐鼓励孩子良好的进餐习惯。例如虾仁和春笋一起炒，而孩子又喜欢吃虾仁，平时很少吃笋，家长建议用鼓励的方式让孩子吃一只虾仁再吃一块笋片，帮助孩子改正一些饮食习惯。

制作过程：

1、准备的材料：春笋2根，新鲜对虾100克，豌豆50克，调味料：盐、黄酒、生抽、生粉各适量。

2、将对虾去头，

3、剥去虾壳，留最后一节虾壳和虾尾。

  

4、将虾仁放入碗中，放黄酒、生粉适量，手捏均匀后腌制片刻。

5、准备好的豌豆剥去壳备用。

6、春笋洗净后剥壳，切片，然后再将片对半切开。

  

7、冷水下锅烧热后，放入豌豆粒焯水。

8、同样方法将春笋片焯水。

9、热锅烧油至五成熟后，放入虾仁，待虾仁变色后盛起备用。

  

10、另起油锅，放入春笋煸炒，

11、2、3分钟后，放入豌豆粒煸炒，

12、再过2、3分钟，放入过油的虾仁煸炒。

 

13、放入一小勺盐，

14、适量的生抽，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

1、豌豆炒菜最好是将带壳的买来后剥去，这样保证了豌豆本身的水分。

2、春笋、豌豆粒都是事先焯水，所以煸炒的时间一定不能太长