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美食一碗清粥腌笃笋杂谈 |
分类: 宴客菜单 |
制作过程:
1、五花肉一斤,咸猪肉100克,春笋2棵,老姜,百叶结150克,调味料:黄酒一汤勺,
2、五花肉洗净后切成5厘米见方的块,
4、鲜肉切片备用。
5、五花肉咸肉下锅,加水烧开,捞出五花肉和咸肉,将水倒掉。
7、放入笋块、姜块烧开,
8、加入黄酒再次烧开调小火开盖炖煮。
9、1小时后,在锅中放入百叶结煮10分钟,出锅前捡掉姜块即可上桌。
温馨提示:
1、炖煮的时候最好是开盖煮,这样会结成一张膜,去膜可以让汤汁更加的清爽不油腻。
2、咸肉自家腌制的是最好的,用新鲜的猪肉摸上适当盐,腌制半来个月就可以做出美味的咸肉菜。
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