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一碗清粥美食金齑玉脍橘子桂花鱼 |
分类: 宴客菜单 |


制作过程:



1、准备的材料:鳜鱼500克,蜜桔100克。调味料:生姜、盐、绍酒、玉米淀粉、油
2、将鳜鱼除骨,
4、鳜鱼肉加入盐、绍酒腌制一会、加玉米淀粉拌均匀,
5、将蜜桔除去皮、络、果核,每瓣切成两半待用。
7、锅内留少许油放入姜末炒香后放入适量的清水,盐、绍酒、放入鱼片后,煨1分钟,
8、将准备好的玉米淀粉水放入锅中勾芡,
9、下桔瓣,淋上明油颠翻几下就可以出锅装盘。
温馨提示:
1、鳜鱼又叫桂花鱼,金齑玉脍中是用鲈鱼,但是鳜鱼肉质更加的厚实,味道更好,所以用鳜鱼来代替,因为他们的骨刺比较少,吃起来不影响口感。
2、因为片出的鱼肉比较薄,所以在炒鱼肉的时候不要翻动鱼肉,待鱼肉一边变黄了,再翻动。不然鱼肉容易碎。
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