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适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮

(2009-12-24 08:26:21)
标签:

美食

上班族

快速

泡发香菇

三丝炒豆腐皮

杂谈

分类: 素菜

适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮

   

适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮

   

     我们知道香菇营养丰富,味道鲜美,自古被誉为"蘑菇皇后",是益寿延年的上品。原为野生,现已广泛人工栽培。因香菇中富含谷氨酸以及一般食品罕见的一些氨基酸,故而口味鲜美。香菇宜荤宜素,是烹制佳肴的绝好原料,既可作主料,又可用配料,适宜于卤、拌、炝、炒、烹、炸、煎、烧等多种烹调方法,所以可用香菇做出许多美味可口的菜肴,主要用于配制高级荤菜和冷拼、食疗菜肴。

    干香菇在食用前需要提前泡发,最少也要一个多小时,有时我们忘记提前泡发,尤其对我们上班族来说,做饭的时间很短,又想吃用香菇做的菜,怎么办呢?

    我为大家提供一个快速泡发干香菇的方法。

 

    1、用一个可以密封的容器,比如带盖子的大瓶子,密封性好的饭盒之类,放入干香菇,加大半个容器的温水,盖好盖子。
    2、晃动容器,使香菇在里面上下左右的碰来碰去,越猛烈越好。
    3、持续用力的晃动1分钟。打开看看,如果没有达到你需要泡发的程度,可以再重复上述步骤。我一般晃动3-4分钟,就可以正常做饭啦。如果你还需要准备其他的饭菜,那就再泡发一会儿,效果更好。

 

 

适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮

 适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮
    清洗香菇的方法:
    烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

    原料:香菇三朵 胡萝卜半根 圆白菜小半棵 豆腐皮一张
          花生油 葱 姜 蒜 蚝油 盐 味精
适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮
适合上班族快速泡发干香菇的方法——三丝炒豆腐皮
     做法:
    1、香菇按上述方法泡发,洗净,切丝。
    2、圆白菜、胡萝卜洗净切丝,豆腐皮切丝,备用。
    3、锅里放油置火上,油5成热,放葱姜蒜末,爆香。
    4、放胡萝卜、香菇丝,翻炒2-3分钟。
    5、放圆白菜、豆腐皮丝,加盐、蚝油,大火翻炒2分钟,加味精,翻炒均匀即可。

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