前天晚上大舅过六十大寿，摆了6桌，俺和表妹商量好每人做3个蛋糕。

就为这蛋糕，俺可伤透了脑筋，因天气太热，慕斯，冻芝士，奶油。。。统统都否决了。

小潺还中途实验了慕斯和奶油，在慕斯里加多鱼胶粉，打发淡奶油时加全脂奶粉。。。NO，NO，NO，这些都比不上天气的炎热，最后还是看着它们慢慢的融化掉伤心欲绝啊！

有同事建议小潺用植物奶油，小潺马上也给否决了：那还不如上饼店直接买6个蛋糕好了！

最后和表妹一致达成：芝士蛋糕

做好的蛋糕冷藏了一夜，最后在蛋糕顶上涂了层奶油，方便粘住水果，不让水果到处乱跑

买了几个奇异果（好便宜啊，才1块大洋1个），1个火龙果（花了5块大洋），2个澳洲芒（7块/斤，花了29块，不过只用掉半个），加上之前囤的巧克力豆和黑樱桃罐头，于是造就了这三款芝士蛋糕！

水果芝士蛋糕（8寸*3）

这里是1个8寸的量，小潺分三次来烤

分蛋海绵蛋糕底：蛋2个，糖50克，低粉60克，黄油10克，核桃适量，蓝莓

做法见这里

芝士蛋糕：奶油奶酪200克，自制酸奶100克，糖50+50克，蛋3个，全蛋1个，淡奶油45ML，玉米淀粉30克，浓缩柠檬汁5ML，黄油30克

装饰：奇异果，火龙果，澳洲芒，巧克力豆，黑樱桃罐头

奶油奶酪隔热水融化，加糖打发，加3蛋黄和1全蛋，加酸奶，淡奶油

加浓缩柠檬汁，筛粉，加融化黄油

这里要注意一下哦！

拌好的奶酪糊有点稀，放冰箱冷藏30分钟变得比较浓稠，再混合蛋白。

小潺在烤第一个蛋糕时，就已经在准备第2个蛋糕的奶酪糊，因天气热，放室温怕变味，于是放冰箱冷藏了，没想到冷藏后的奶酪糊变得浓稠起来

混合湿性蛋白，倒在事先烤好的海绵蛋糕上

烤箱最底层放烤盘，盘里装水，

烤箱倒数第二层放烤网，上面放蛋糕模，160度80分钟，取掉烤盘，再烤20分钟，取出凉后冷却

这次的蛋糕真给力，居然一个都没开裂，而且从一开始到最后的成品都是非常的平整，没有凹凸的现象，太完美啦！

脱模的时候边缘有些弄花了，唉，败笔啊！

看到最前面那个蛋糕的侧面没，脱模太难看，所以小潺用芒果片遮丑了，没想到的是，这款蛋糕居然是评价最高的

真是意料之外啊！

看来这种造型比较吸引人，以后可以留着其它蛋糕用