最近在当当上败了一本《曾美子的黄金比例蛋糕》,一下子就看上这款维多利亚女王蛋糕,简单又看好!

珠海找不到覆盆子果酱,就用自制的桑椹果酱来代替吧!

两片海绵蛋糕夹上果酱和奶油,配上一杯速溶咖啡,今天的早餐不错啊!

《曾美子的黄金比例蛋糕》关于这款蛋糕的介绍:

维多利亚女王蛋糕，原来叫做“覆盆子果酱蛋糕”。

这种外形素雅、美味的蛋糕是在两片海绵蛋糕中夹上果酱馅料，再于表面撒上糖粉装饰的蛋糕。

相传维多利亚女王因丈夫过世而沉浸在丧夫之痛中，进而过着隐居的生活，一年多后为了迎接女王恢复办公，其夫的前秘书特别在举办的茶会上精心地准备了这个蛋糕，因而得名。

维多利亚女王蛋糕：6寸

方子来自《曾美子的黄金比例蛋糕》

材料：蛋2个，糖60克，低粉60克，黄油10克

夹馅:桑椹果酱,淡奶油+糖适量

黄油切小块,隔热水融化晾凉备用

蛋黄加糖打散




分三次混合干性蛋白



筛粉,加黄油



入模,模子事先垫油纸,中层,180度30分钟

烤好后晾凉切两片

一片放上桑椹果酱,再涂上奶油,盖上另一片



洒上糖粉,有些厚了,呵呵