其实就是菠萝酥，台湾的菠萝又称凤梨，都一样哈！

 

只是这个凤梨酥的馅料不完全是凤梨哦！还有冬瓜呢！

 

小潺做的这个是低糖版的哦！如果不喜欢酸的建议增加糖的份量。

 

 

 

 

百度凤梨酥：

有个笑话这样说明了凤梨酥的由来,巧克力跟凤梨打架谁输谁赢,答案是巧克力,因为巧克力棒,凤梨输,所以又叫做"凤梨酥".当然这只是博君一笑的笑话。

 

 

台湾不但盛产菠萝，在民间习惯，菠萝又代表“旺来”（闽南语菠萝的发言）的吉利意义，因此这款小点心，竟在台湾走红超过一甲子。

 

凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生，台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代"凤梨酥",由于外皮酥松化口,凤梨内

馅甜而不腻,此种"中西结合"的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为外国观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳.

 

 

 





先来做凤梨馅吧！

 

材料：菠萝500克（最好用熟一点的菠萝，这样比较甜，否则就要多加糖了），冬瓜500克，糖70克，麦芽糖两大勺（糖可以多放点，我这个份量有点酸），黄油10克（可要可不要，主要是增加香味）

 

 菠萝去皮切块

冬瓜洗净去皮切块

用料理机分别打成蓉

放到锅里煮

 

注意：最好不要用铁锅，否则煮出来的凤梨馅颜色会发黑

麦芽糖，冰糖

 

黄油

煮馅的时候注意防烫，最好盖上锅盖，隔几分钟搅拌一下。黄油是最后放的。

这是煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干

 

注意：凤梨饮馅做好之后最好放冰箱冷冻，然后分成小份，继续冷冻定型，方便等一会包

 

 

 

 

 

 

 

再来做凤梨皮吧！

 

材料：黄油80克，糖粉30克，低粉140克，奶粉20克，芝士粉10克，全蛋1个

黄油融化加糖粉打发

 

打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉

拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟

分成小份，按扁

放入凤梨馅

利用虎口收口

 

 

 包好了

 

 

 入模定型，放在油纸上

 

注意：最好先包一个试一下模具的大小，九分满即可，因为在烤的时候会长高一些

 

 

 170度中层20分钟