法国人吃芦笋不同于我们中式，首先，烹调时间短，尽量保持翠绿，刚好断生为佳；二是，基本上不放油和调料，吃的就是它本身的原汁原味；三是，与白煮鸡蛋一起吃，而且鸡蛋要煮到拨开时蛋黄液呈流动状，吃时芦笋要沾着还在流淌的蛋黄液，这么吃才是传统的吃法。

具有法国血统的婆婆，将这道菜做到了极致，深得她丈夫及全家人的厚爱。芦笋我们都爱吃，试着按中式方法烹调过，家人也觉得不错，但是偶尔烹调一次法式芦笋，就惹来一声惊叹和激动，我知道丈夫吃起它就想念她的母亲和父亲，所以特地时常做一做，让他心里感到那种特殊的温暖。

说起来谁不会煮鸡蛋呢？可是要煮好这道菜的鸡蛋可就不是那么容易的了，下面就介绍如何煮鸡蛋，如何切芦笋根部老茎。



【原料】一把芦笋 4个鸡蛋（2人份）
【佐料】少许橄榄油 少许现磨黑胡椒粉 少许现磨海盐
【做法】

 煮白水鸡蛋关键：

 1）若鸡蛋的温度是室温，开水煮鸡蛋整整3分钟（婆婆有专门煮鸡蛋的时钟）捞起；
 2）若鸡蛋是从冰箱里刚拿出来的，先用温水把鸡蛋泡30分钟再按上述办法煮鸡蛋；
 3）若鸡蛋从冰箱里刚拿出又急于要煮，这就有点不好掌握了，因为鸡蛋是低温，所以要用凉水煮，煮上4-5分
    钟迅速捞起，今天我就是这种情况，蛋黄液仍在流动，但不是一潭蛋黄液（提早半分钟就是）像法国人那
    样吃，其实我还真吃不来那种状态呢，我倒觉得今天的状态我们中国人都能接受。

 煮芦笋的关键：
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 1）锅中水烧开，滴几滴橄榄油；
 2）将芦笋整把放入沸水中，用食品夹夹住芦笋在沸水中不断翻转，刚好断生捞起；


                                   如何切芦笋不浪费办法有二

 1）取一根芦笋，用刀不轻不重从最尾部剁下去，不停向端部边剁边移，直到一刀能剁下去就是最佳切割点；

 2）取一根芦笋，两手各握住一端，轻轻一撇，撇断处就是最佳点。