原材料：看图说话
西红柿，牛肉，卷心菜，姜，洋葱
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1，将买来的牛腩切块。如果觉得刀子不是很好用的话，不妨试试用剪刀。带点骨头也很不错。

2，关键步骤，焯水。（就是常说的“过一下开水”、“用开水焯一下”等等。肉/骨头，煲汤/红烧以前，焯一下水，可去肉腥味。鱿鱼卷，切好刀花后应该焯一 下，使其卷起来。菠菜，吃以前一定要焯过，无论是炒、做汤还是凉拌。因为医生说这样可以减少形成体内结石的机会。而且，菠菜和豆腐应避免在一顿饭里同时 吃。理由同上。其它，如蒜苔、芹菜，也可以先焯水再炒，为了卖相好看。）等到锅内水烧开，将牛肉快放入。注意经常撇沫出来。不要偷懒。上帝说偷懒的人吃不 到好东西。时间长短可以按照个人喜好。通常都是十分钟或者不再有新的沫沫出现。将牛腩盛出，用水清洗几遍。

3，入锅。（关于锅的选择，是很有讲究的。我个人比较喜欢用沙锅。但是注意，一定不要磕碰到沙锅，否则你会领悟到我们上学时期学到的第一个歇后语——打破沙锅问（纹）到底。煮锅：备一个约18cm直径的煮锅会非常有用。而且在德国的厨房都没有煤气，想不用煮锅都很难。）锅中加入牛腩，姜片。建议再加入一个八角。大火煮开。
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4，煮锅开锅之后，加入调料。盐，糖。如果喜欢酸甜口味，可以加一些番茄酱。口味比较重，可以略加一点点酱油。（加多了就不好看了）改小火，炖个两个小时。

5，准备西红柿。（大家小的时候都学过华罗庚的优化时间设计法吧。应用在厨房里面是这样的：需时长的（炖肉等）先做起来，再继续准备其他菜。需要腌/泡的 菜先腌/泡上。需时短的（炒菜）则都准备好了再开火。）希望大家可以把西红柿去皮。（去皮的方法有三种。最简单的是把西红柿用个盘子盛了，放在微波炉中， 转一分钟，拿出来，换个方向再来一两分钟。还可以用开水烫一下西红柿，表皮自己就卷起来了。节约能源的方法是，用铁皮勺子沿表皮刮一遍，再去皮就很容易 了。）切块。
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6，准备炒锅（最好是金属锅，如铁锅。但不要用不锈钢锅，因它热得快凉得快，很不好用。不沾锅也不好）。将锅烧热，加油。油热了之后将西红柿放入煸炒至糊状。以洋葱爆锅，加入一些洋白菜，一起煸炒，口感更佳！
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7，把糊状西红柿等倒入煮锅。调制小火。一个小时之后，基本就完成了。
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