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一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排

(2014-06-06 09:29:46)
标签:

羊排

带楞煎锅

新西兰羊排

西餐

紫色透明

分类: 异国美味
一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排

每每做羊排,很多朋友都提出质疑,这么短短几分钟,能煎的熟吗?答案是可以,但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同,所以不同部位的肉烹饪方法也不同,时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉,那么不推荐这样的做法,因为国产分割方式比较适合传统的中式做法,红焖,酱烧等。而法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。

一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排

原料:新西兰羊排2块,土豆3个。
调料:迷迭香2根,海盐5g,研磨黑胡椒2g,黄油5g,橄榄油10ml。
做法:
一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排   一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排
1、羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
2、带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。

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3、放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
4、土豆切成薯角。

 一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排   一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排
5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
6、如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。

一根肉骨头是怎样变成西式大餐的:嫩煎新西兰小羊排


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