加载中…素美味：夏天应季时令菜谱 油焖茭白（微微辣口味）
(2012-07-20 08:07:58)
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分类： 健康小素 |
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孔子曰：“不时不食”，意思是不是当季的东西，不吃。夏天的时令蔬菜不但便宜而且有很好的养生功效。茭白就是其中一种，不仅营养丰富，还有清热、解毒、利尿、解酒醉的功效。
茭白在南方比较常见，在北京也是近些年的事，小时候是没有的。而在日本也有茭白，但种植很少，算是很稀有的东西。若主人拿出来给客人吃，客人会感到莫大荣幸。
第一次见茭白，很难给它定义。一则是觉得怎么起了这么一个名字，参不透缘由。二则是问了卖家什么味道，卖家答，没啥味道，跟啥炒就像啥，被说的更加迷惑了。亲自尝试后，口感不脆也不软，而是介于这两者之间，有一点点微微的钝口，也就是因为那个钝口，才更让人喜欢。
虽说茭白本身味道不明显，普遍做法是和肉类同炒，互相借味会比较美味。但考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友，今天就上一道素美味，素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。
Tips：
1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。
2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。
4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。
5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。
原料：茭白4根。
调料：干辣椒10个，八角2个，生抽15ml，白糖10g，清水少许。
做法：
1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。
5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。
1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。
5、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。
7、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。
8、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。
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商场打折季啦，力度都还挺大，逛累了找地方歇脚办公啦，咱这也算两不耽误。大爱的冰桔茶，除了小贵就是倍儿爽啊。
2012-07-18
收到@八卦兔JadeCw 家滴不插电快速雪糕机啦，做工相当的好，手感也很棒，已经放进冰箱里啦，就等明天开锅实验啦。掀起咱吃货们diy自制雪糕的热潮吧。
2012-07-18
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