加载中…给中式炒饭穿身洋装--澳洲牛肉粒彩椒焗饭
(2012-07-27 08:08:43)
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美食奶酪焗饭澳洲牛肉马苏里拉焗饭西餐彩椒生活紫色透明 |
分类： 异国美味 |
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最近各种忙，自己一个人的时候，没时间做饭，会经常定外卖，最喜欢点的就是奶酪焗饭。有菜有饭有奶香，没有什么比吃这个更简单美味的了。自从几年前我买了烤箱以后，最先做的几道烤箱菜里，焗饭就是其中之一。在自己没有做过之前，在外就餐，还觉得焗饭有多神秘，还会对上面那一层能拉长长的奶酪丝惊叹不已。直到自己驾轻就熟，花样翻新的开始各种焗饭后，便对焗饭有了一种更加简单且不再神秘的理解。结论是“焗饭就是给中式炒饭穿身洋装”。
中式炒饭品种多样，几乎任何食材都可以拿来炒。而焗饭就是在中式炒饭上撒上点马苏里拉，入烤箱烤化即可。当然不同食材也要不同处理，比如海鲜，避免口感过老，做法上可能会稍微不同些。今天的澳洲牛肉粒彩椒焗饭，我就没有按照平日里饭菜混合炒过以后再撒奶酪，我觉得上好的澳洲牛肉，应该是菜是菜，饭是饭，有层次的来吃，体验感才会十足些。所以任何烹饪，不必循规蹈矩，依照自己的喜好来制作就好。
这道焗饭为了增加缤纷的颜色，用了红黄彩椒；还加入了酸黄瓜，避免奶酪带来的腻口；澳洲牛肉切小丁，方便入口食用。不用炒的太熟，断生即可。因为还要烤箱烘烤，避免牛肉加热太久口感过老。出炉后撒上少许奶酪粉即可食用。
原料：澳洲牛肉250g，剩米饭300g，黄彩椒半个，红彩椒半个，酸黄瓜2根，泡椒2个，葱花少许，马苏里拉奶酪适量。
调料：生抽15ml，梅子酒30ml，橄榄油少许，盐1g，胡椒粉1g，奶酪粉少许。
1、澳洲牛肉，腹肉心部位，适合炒着吃。
2、澳洲牛肉顶刀切片后，再切丁，加入盐、胡椒粉、梅子酒和少了橄榄油浸渍备用。
3、红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用，泡椒切小段。
3、红黄彩椒、酸黄瓜切丁备用，泡椒切小段。
4、米饭放入容器中约备用。
5、锅中倒入少许油，油温约7成热时放入牛肉粒，翻炒略微变色时放入泡椒和葱花。
5、锅中倒入少许油，油温约7成热时放入牛肉粒，翻炒略微变色时放入泡椒和葱花。
6、再放入红黄彩椒粒和酸黄瓜，调入生抽翻炒均匀。
7、把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上。
7、把炒好的蔬菜牛肉粒码放在盛好的米饭上。
8、撒上厚厚的奶酪丝覆盖住饭和菜。
9、烤箱预热200度。
10、把米饭放入烤箱中层，大约10-15分钟，把上层奶酪烤制融化即可。出炉后撒上奶酪粉即可食用。
9、烤箱预热200度。
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今天约了人吃饭，到早了，来一大杯杨枝甘露，降降暑气。草本工坊今天的杨枝甘露芒果味还挺浓的。
2012-07-26
午餐：肥牛酸辣米线。做法简单，葱姜蒜爆香锅底，放入泡椒水和小米辣，调入生抽后加水烧开。放入米线煮散，再烫点青菜和肥牛即可。喜欢的话可以再加点鸡蛋饼丝。米线买的是袋装熟米线，做起来也方便。不是所以超市都有，如果没记错我的是永旺买的。
2012-07-25
看着架势，我考虑要不要开始囤粮了，一星期的雨啊。今天LG还说应该囤只育青鸡在家，家里有肉心不慌啊。北京的暴雨，楼下从来不积水的平坦大道也积水了，这让我觉得以后买房想买一层的更得慎重。都说看一个城市建的好不好，不能只看地上，还要看地下。看不见的才是良心品质。
2012-07-25
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