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【夏日甜甜·甜品季】椰蓉糯米糍
(2012-06-13 07:36:58)
标签：
美食椰蓉椰蓉馅糯米糍酥油甜品下午茶紫色透明 |
分类： 资味甜品 |
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很多朋友给我留言，说喜欢看我的甜品。其实吧我也不知道是怎么一个原因，自己也思考过，想来也许每次做甜品的时候总是时不时、不自觉的流露更多感性的东西吧。那些飘渺的东西也从美食中传达给了你们，我愿意这样理解，呵呵.....
这个糯米糍很早的时候就做过的，这次再做配方什么的都没怎么变。只是理清楚做法，整理了步骤，翻拍了照片重新放上来，更容易看的明白。平时很喜欢椰蓉的味道，所以内馅依然做成了椰蓉馅滴，可以根据自己喜欢换成甜豆沙、栗子蓉之类的都行。
最近很喜欢原木、草编等很自然风的东西，所以照片中也陆续出现各种自然风的小物件。果然用的背景不同，照片感觉也跟着有了变化。喜欢那种用心布置后表现出不经意、随意间的场景画面；亦或者简简单单的美食画面。
原料:数量约9个
糯米糍：糯米粉100g，细砂糖30g，清水75ml，澄面30g+开水15g，酥油30g，椰蓉馅100g，椰蓉少许。
椰蓉馅：椰蓉100g，牛奶50g，黄油50g，全蛋1个（约50g），白砂糖50g。
做法：
1、黄油室温软化，分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
2、全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次。
3、加入椰蓉拌匀，搅拌全部湿润即可。
4、加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
5、澄面+15g开水混合，揉成面团备用。
6、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒，把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀。
7、加入酥油后，建议带上一次性手套来揉面团，会比较好操作。
8、把揉好的面团分成小份，每份25g左右。椰蓉馅团成小球，每个约6克左右。
9、取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，不容易沾手。放入馅料，封口后揉圆，
10、把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
11、蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团。
12、盖上锅盖，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷。
13、出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。
14、在中间点缀了南瓜子仁，做装饰。
Tips：
1、装盘后的糯米糍，盖上保鲜膜，以免水分流失口感变硬，这样可以隔夜存放。
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昨晚上北京的一场大雨，让今天的空气相当宜人，不闷不燥的。趁着凉快中午就烤肉啦。
2012-06-10
起晚了，订餐了，终于送来了，开吃了。
2012-06-09
终于淘到了...
2012-06-09
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