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鳗鱼酥--当鳗鱼遇见毫不相干的飞饼
(2012-01-04 08:16:23)
标签：
美食鳗鱼酥鳗鱼飞饼酥皮茶点下午茶紫色透明 |
分类： 烘焙小趣 |
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一好人送了俺一些鳗鱼，收到后甚是惊喜，对于喜欢美食的人来说，看见餐具、厨具、食材应该是最能让人喜形于色的了吧。
收到鳗鱼后，就想起在桃子家看到的鳗鱼酥了。当时就觉得这个做法挺新鲜的，飞饼和鳗鱼在我看来是两个毫不相干的东西，我向来很少把肉食和小点心能联系起来。因为从小见的点心还真是少有能跟肉扯上关系的。
这会儿看着手里的鳗鱼，又想起那个鳗鱼酥来，这回绝不错过了。今天做的鳗鱼酥，就是毫不相干的两个食材碰撞出来的既精致又讨巧的小茶点。
鳗鱼先清洗干净，入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼，用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得，可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。
原料：
照烧鳗鱼：鳗鱼2块，照烧酱2汤匙，玉米油少许。
鳗 鱼 酥：照烧鳗鱼2块，飞饼2张，海苔一片，鸡蛋一个，白芝麻少许。
做法：
1、鳗鱼清水洗净浸泡。
1、鳗鱼清水洗净浸泡。
2、我用的是买现成的照烧汁，如果没有可以自己搭配（日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤）。
3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合。
3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合。
4、烤盘铺上锡纸，刷底油。
5、鳗鱼两面都刷上照烧汁。
5、鳗鱼两面都刷上照烧汁。
6、放入预热180度的烤箱，中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后，翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可。
7、飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻。
7、飞饼化冰，案板上撒上少许薄面，擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼，撒上白芝麻。
8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条，建议用刀切，比剪子剪的整齐。
9、海苔一面沾满蛋液，朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼。
10、飞饼两边折起，用海苔条固定，因为海苔条沾了蛋液，所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘，烤箱预热160度，中层25分钟左右即可。
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