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从上周四.五就一直没有闲着，忙活主要内容也无非就是吃吃喝喝。

我越来越喜欢为了吃喝而忙碌了，不知这算是领略了生活的真谛，还是一种变相安于现状的退步。

且不管这些孰对孰错，开心、乐此不彼是真的。

 

自打定了周日发小来家聚餐，主题是火锅，就开始备菜谱了。

火锅需要提前准备的不多，就是确定采买内容，到时候去采购就好。

所以把重点都放在了餐后甜品上。

 

之前想了几天，如果甜品都是临期现制作，恐怕时间会比较紧张。

来宾里有很爱芝士的，做个芝士蛋糕也是很不错的选择。

不过记得上次聚会做的就是芝士蛋糕，这次打算变化一下。

我对创新的兴趣远远大于重复性的做一种东西的兴趣。

 

随后根据操作时间、操作难易度、冰箱存货、大家餐后的战斗力、食用的最佳时间等等多方因素。

最后确定做杯状小例的乳酪杯，外加一个鲜奶油蛋糕。

乳酪杯分两种，一种是带酒精版的百利甜酒可可乳酪，一种是不带酒精的鲜橙乳酪。

因为有开车的朋友，这样可以根据自己的需要和喜好选择。

 

来的朋友有不能吃辣的，也有比较偏爱吃辣的，因此我支了两个锅。

一个麻辣锅底的，一个海鲜清汤锅底的。

具体火锅菜品就不一一介绍了，提一下油条吧，我觉得火锅里放几根油条也挺好吃的。

我是买的速冻油条，早餐做霜糖油条来着。

多炸出一些，既可以不用下次再麻烦炸了，还可以炒菜或者吃火锅来用。 

照片拍的不是很全，小料的制作步骤参见这里。

↑肥牛片和羊肉片必不可少的。哎，高估了大家的战斗力，显然买多了。午餐肉也是必不可少的，哈哈。


↑我平时吃火锅选丸类不多了，不过火锅宴上还是不能少的。香菇我喜欢，特别有味。

↑大家都爱的油豆皮。

 

↑因为餐桌靠窗，逆光拍摄，有点黑。既然条件如此，那就干脆顺手练习下逆光拍照，练练手吧。

↑用的是海底捞的清油麻辣锅底，看着辣，我吃的时候没觉得像看着这么辣，不要被吓到呦。

↑藕片、平菇、各种青菜。

↑两个大锅，看着架势就像大吃一顿似的，其实每个人战斗力没有我想想的大。不过倒是战线拉的很长。

↑丸类，亲亲肠吃起来不错，牛肉丸太占肚子了。要是平时胃口小的，还真得酌情考虑。


↑马上开席，一共5个人。

↑逆光下拍出来的照片，现在看，就像看电视似的，感觉再看别人家上演的一幕家宴似的。

 

↑饭后甜品，鲜奶油蛋糕。样子有点丑，n久没有做这种裱花蛋糕了。

抹完面以后，发呆数分钟，迟迟不知道做些什么装饰。

最后依然不能免俗的用菊花嘴挤个几坨鲜奶油。

第一次在蛋糕上写字，紧张的嘞。在纸上练得时候还挺顺手的，结果正式挤，一起笔就感觉空间没掌握好。

↑没什么可写的字，最后决定就写个enjoy 享受吧。

上方有点空，画了2个小桃心。

咳咳，如果你能看出来的话，呵呵。

鲜奶油蛋糕没有做特别隆重的装饰，只是随意的做了裱花，也算是简简单单了。

 

鲜奶油蛋糕：(6寸)

戚风原料：鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克。

裱花原料：淡奶油约400克，白砂糖约50克，大杏仁若干，白兰地适量，黑加仑适量。

做法：

  
1、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。                            2、蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡

  
3、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。              4、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

  
5、加入牛奶搅拌均匀。                                      6、筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

  
7、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。          8、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

  

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。                  10、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，

                                                               冷却脱模

   

11、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。  12、用蛋糕刀片成三片。

 

  
13、杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。                    14、黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

 

   
15、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。                16、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

  
17、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。          18、盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。

  
19、再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。         20、放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

  
21、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。  22、最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。

                                                             裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

 

友情提示：

1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。

2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。

3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。

4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
 

 聚会总是少不了甜品的点缀，哪怕简单的一个鲜奶油蛋糕，也是给聚会画一个完美的句号。另外一道芝士的甜品，改天补方子吧。

 

 

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2011-11-15