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家里有只百年栗园的北京油鸡，用来做汤不错。

可是我家平时喝汤不多，前思后想还是拿来烤着吃最有滋味啊，嘿嘿。

话说这个北京油鸡，是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。

百年栗园养鸡场就是国内第一家实现了将已有300多年历史的北京油鸡山地规模化养殖。

全部是散养的方式，有机绿色规模化、生态化养殖。

北京油鸡，也叫中华宫廷黄鸡，2002年存栏只有6000只， 是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。

具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。

现在人的饮食观念，喜欢吃健康鸡，走地鸡什么的，不再喜欢那种专门喂养的肉鸡。

俺也配合着这健康风健康饮食一回，吃回走地鸡。

北京油鸡曾为清朝皇宫御膳用鸡呐，可见它的价值。

盐焗鸡是有名的客家菜，但按照传统做法不适合家庭操作。

因此我直接把复杂的事情给简单化了。

改良成易操作的简约做法，用料简单、制作简便、家家都能做呦。

原料：百年栗园童子鸡1只,盐焗鸡配料1袋，葱姜蒜适量。
做法：

1.全鸡退冰，处理干净备用。

2.取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉。

3.盐焗鸡配条。我用的鸡是500克，所以用了2/3的样子。

4.把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可。

5.葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中。

6.用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可。

一种记录 （草根博客推荐）......

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我在COSTA COFFEE(朝阳大悦城店)。看完里约大冒险小坐一下。

 

2011-04-26