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香蒜情侣虾舟 吉庆情人节年菜

(2010-01-13 09:15:45)
标签:

美食

年菜

凤尾虾

吉庆

圆白菜

紫色透明

情人节

情人餐

分类: 无肉不欢

香蒜情侣虾舟 <wbr>吉庆情人节年菜


香蒜情侣虾舟 <wbr>吉庆情人节年菜

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菜品设计说明:2010年的春节和情人节两节合一了,怎样才能应付不同背景下不同的两个节日呢。今天的这道菜就可以让你一举两得,一菜双意。年菜少不了红火的年味,虾蒸出来呈现红色,非常喜庆,用了蒜蓉辣椒酱点缀也符合气氛,这是其一。其二在这款菜的造型上我做了情侣含义的渗透,成双成对的引申,并且把虾用一根牙签穿在一起,造型很像小舟,寓意在生活的浪潮中漂流,相依为命的亲密关系,情侣们如彼此心中的那一叶小舟。

    此菜的制作很简单,出来的效果也很巧妙。用的是拨了壳的凤尾虾,如果买的是整虾,去头后把虾身子的壳剥掉,这样蒸出来才会有自然蜷曲的效果。用蒜茸腌制的,香飘飘滴说。


香蒜情侣虾舟 <wbr>吉庆情人节年菜

原料:凤尾虾10只,蒜5-6瓣,圆白菜,玉米油,盐,料酒。

制作:

1.凤尾虾化冰备用,蒜准备好。

2.从中间片成两半,到尾部不断开,把所有的虾按照此方法处理好。

3.用压蒜器压出蒜泥,这样压出来的酸味比较浓,拍出来的蒜味道很淡。

4.把所有的蒜瓣压成蒜泥

5.加入少许盐,料酒,和玉米油调成蒜泥汁。

6.把虾用一根牙签从尾部中间穿透,连着穿5只,码放整齐。(此处根据牙签长短来决定穿几只哈)

7.蒸锅内倒入冷水点火做开,上气后放入腌制好的虾,蒸5-6分钟即可。

8.圆白菜切丝适量,垫在盘底,做水面的效果。

9.把蒸好的虾舟放到圆白菜上,用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱,最后调整摆盘完成。

香蒜情侣虾舟 <wbr>吉庆情人节年菜

 

此菜显精致,可以平日小资餐的时候尝试,效果也不错。如果不喜欢蒜蓉可以改成其他调料都可以滴。
香蒜情侣虾舟 <wbr>吉庆情人节年菜

香蒜情侣虾舟 <wbr>吉庆情人节年菜

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