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美食葡萄干南瓜金灿面团南瓜面包紫色透明葡萄干面包 |
分类: 烘焙小趣 |
—————————————————————南瓜泥制作—————————————————————
制作:
1.南瓜洗净去籽,切成尽可能均匀的块,盘中垫入厨房用纸,把南瓜码放在盘中(图1)
2.盘子包好保鲜膜,上面用牙签,扎出数个小孔,放入微波炉高火5分钟,用筷子轻松扎透即熟(图2)
3.把加热好后的南瓜取出,趁热去掉南瓜皮(图3)
4.取一大碗,上面放上筛网,用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜(图4)
5.碾碎后,筛网背面会看到撵出的南瓜泥,用刮刀刮下即可(图5)
6.碾好后的南瓜泥,放凉备用(图6)
————————————————————南瓜葡萄干面包————————————————————
配料:高筋粉200克,南瓜泥60克,牛奶100克,盐2克,蜂蜜10克,细砂糖10克,酵母2.5克,黄油20克,葡萄干50克
烘焙:中层,180度,15分钟
制作:
1.后加黄油揉到扩展阶段的的面团,加入沥干水分的葡萄干揉匀(图1)
2.放温暖处发酵,发酵后的样子,面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右(仅供参考)(图2)
3.发酵后的面团,先排气,然后分割成60克一个,滚圆后松弛15分钟左右(图3)
4.取一个松弛好的面团,擀成椭圆形(图4)
5.翻面后横放,顺长边从上往下卷成卷(图5)
6.卷成卷后搓成长条(图6)
7.搓好后的长条面团摆成图中的样子,长边在上(图7)
8.照图上的示例,上面的一条翻入压在下面一条的底下(图8)
9.把稍长的一端拿起(图9)
10.穿入上面的孔里,整形即可(图1)
11.整理好的效果(图2)
12.码入烤盘,放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层,下层放入2碗开水关上烤箱门,约40分钟左右发酵完成(图3)
13.发酵2倍大左右即可,最后发酵好的样子(图4)
14.发酵结束后,放入预热好的烤箱中,中层 15分钟,表面上色即可(图5)
15.撕开面包中间组织的样子(图6)
包包颜色很喜欢,金灿灿的,惹人爱。
中间撕开面包的组织。