yanyan的庄上生活

没去过云南，不知那边油浸鸡枞菌是啥味，在深圳云南特产买过一罐，一股蘑菇干香和香料的纠缠，口感上有些韧，似嚼肉干，却又迷恋蘑菇特有的味道，觉比肉干还滋味，这味道牵着我的手老往罐子里掏，不知不觉，一大罐子蘑菇硬是不在饭点的时候给空口密西哒。

从此，爱上这口。。。

今年吃火锅，小蟹特别爱煮蘑菇吃， 不记得是哪天吃火锅了，剩了些袖珍菇，冰箱里还有两盒蟹味菇，知道后面几天不在家吃饭，就想着做油浸蘑菇吧。

做完，两小盒有机蟹味菇，加上点袖珍菇，看着有一大筐，到最后就这么一小罐，也就二两的样子，做一斤得多少？这还算的下去么？浓缩的可是精华，这话没错，想着得细点吃。

可等我开盖，拍了几张照，我和小蟹不过十分钟就解决了，完全把它当零食看。

做一罐油浸蘑菇，封存两天香，让香料渗透蘑菇，开盖，一股特有的香味扑面而来，喜欢吃蘑菇的人，一定不要错过，虽然是油炸，偶尔为之，又何妨。。。

 
油浸蘑菇

【原料】蟹味菇、袖珍菇

        大葱段、姜片、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉、花椒粉

【步骤】

1、蘑菇洗净，沥水，放在通风处吹上半天，尽量吹干水份

——如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鲍菇就切条

    如果是用干蘑菇，先浸泡胀发，再沥干水

2、3、锅热后，开小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分钟后倒入油，小火加热油，炸出香料味

——一定要用小火加热，火大，香料易糊

4、倒入大葱段和姜片慢慢炸出香味

5、待大葱，姜片炸成焦黄色时，捞出，沥油

——一定要把香料捞干净，以免磕牙

6、7、开大火，下入蘑菇炸至金黄色

——喜欢吃干韧口感的，可延长炸制时间，但别炸焦糊了，另，我用的油比较少，分了三次炸，最后再一起炸

8、趁热撒上盐、辣椒粉、花椒粉拌匀，放在锅中至凉即可

 还可找个干净的瓶罐保存

放了两天后的样子，更入味，可拌饭，拌面，但这一罐我是当零食吃了。

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亦菜亦零食

 吮指鸡翅棒                        香辣竹签虾 

  鱼米花                           培根豆腐卷