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整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

(2010-12-03 09:53:37)
标签:

糯米

草莓

椰香草莓福点

美食

分类: 小点零嘴

整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

 

市场上又出现新鲜草莓的身影了,忍不住马上尝鲜,老板娘说是香莓,我也不懂,不过确是有股清香。

 

清口吃了些,就想着折腾了。

 

冰箱里刚好有前一天做菜剩的椰浆,家里还有椰蓉,正好可以做个椰香味的大福。

 

大福源自日本,用糯米粉做皮,豆沙,水果做馅,以前曾试做过,不太喜欢水果被豆沙包裹的味道,这次没放。

 

糖虽然可以增加糯米的粘性,但因不喜糖,怕太甜,而椰浆的味正好,这些都不是正宗的做法,最终的味道是我更喜欢的。

 

皮糯,又有椰味的清香,草莓微带酸甜多汁,一口一个,慢慢咀嚼让层层滋味在口中溢开,给人一种满足感。

 

 

 

整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

一年快过完时,草莓季又开始了,行动吧!

 

 椰香草莓大福

【原料】糯米粉、椰浆、草莓、椰蓉、橄榄油

【步骤】

整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

 

1、原料中也可用清水,牛奶等,我手边刚好有剩下的半罐椰浆就用上了

 

2、草莓用清水浸泡清洗干净后,沥干水分备用

 

3、将椰浆倒入糯米粉中,边倒边用筷子划圈,呈雪花状时即可

——粉和水的用量都没称过,我的经验是用筷子能把面粉都团起来,似雪片状就差不多了

 


整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

4、将糯米粉团成面团

——看这面团很光吧,其实我手没沾上面团,糯米粉粘性很大,用筷子从小团把面粉都团起来成大团时,用两手拿着面盆往一个方向晃动,就晃成光滑的面团了

 

5、把面团放在蒸盘中,稍压扁平,大火蒸15分钟左右至熟

——蒸时中途可看一下,最好在面团中插些孔

 

6、面团趁热取出,放在刷过油的保鲜膜上,再盖上膜等至降温

——保鲜膜最好是刷层油,要不会很粘,再盖上膜是为了防止变干

——油,最好用能直接食用的,如橄榄油、芝麻油等

 


整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

7、8、为了防粘,准备另一张保鲜膜,刷层薄油,用保鲜膜抓取适量糯米团,团成球形

 

9、压扁成饼形,放上草莓,再抓起保鲜膜,把面皮聚拢收口,整成球形后,上椰蓉即可

——草莓可先倒着放,等包好后,再正放过来,让心口在下,但糯米粘性强,整好形后也看不出收口

——我喜欢皮厚点,用的面团量大,喜欢皮薄就用小点面团喽

——整个过程避免直接用手或减少其它工具沾上熟糯米团,要不粘的到处都是,我曾无经验做过一次,非常恐怖




整个入口吃才过瘾的。【椰香草莓大福】

整个放在嘴里慢慢吃,才觉过瘾!你若是樱桃小嘴,就是半个吃吧,细细品味。

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