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凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】

(2010-05-04 09:57:53)
标签:

燕子

美食

素鸡

拌黄瓜

分类: 素食

凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】

 

五一期间似乎各都一日入夏了,前段时间还报怨今年深圳夏天来的太晚了,这两天又嫌这天气太热,听说过两天又要变天,真是感受了老天的变化无常。

 

过完节,又加上这燥热的天气,还是吃凉拌菜顺口,清爽,解腻。

 

这段时间电视上的养生专家不都提倡多生吃菜吗?所以吃生菜并不只是为了解腻和降火,也为我们的健康。

 

其实我们家很喜欢吃凉拌菜,不管天冷天热,过节和平日,特别喜欢晚餐煮点杂粮粥,加上一份凉拌菜就完事,简单还健康,看来我们的无意为之还能养生呢。

 

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

上一道我们家上座率最高的凉拌菜。

 

 

凉拌菜虽然简单、爽口但也要注意几点:

1、食材的新鲜,不管是素菜还是肉菜,在加工前一定要新鲜

2、菜板(最好是生熟菜板分开)、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干净或用热水烫过,防止细菌感染

3、食材切的大小最好一致,方便食用

4、调味汁最好先混合调匀,在吃时上桌前再淋入菜上拌匀,有些菜,特别是素菜,过早放盐,会出较多水,口感软蔫

 

素鸡拌黄瓜

【原料】黄瓜、素鸡、花生、香菜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣椒、花椒

【做法】


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】

凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
花生用温水泡十分钟后剥去红衣


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
开小火,冷锅冷油炒花生


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
炒至颜色由透明变成发黄,声音也较清脆时,倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米(平时可以多做些,拌上干辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做为下酒菜,也可做拌菜时撒上增加香酥味)


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
黄瓜切段后,切成片


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
素鸡切片后用开水浸泡五分钟,去除豆腥味,捞起沥干


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
取一汤勺,放入干辣椒段,花椒,油在炉火上加热,出香味,辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中


凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】

撒上脆花生米拌匀即可

 

凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】
这是做好储备的麻辣香脆嘀酒鬼花生米!



凉拌菜不只是为了这一日入夏-【素鸡拌黄瓜】

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