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豆腐的靓丽吃法-【咕咾豆腐】

(2010-04-14 09:23:48)
标签:

燕子

美食

菠萝

咕咾豆腐

西红柿

分类: 素食

 

豆腐的靓丽吃法-【咕咾豆腐】

 

 

总是抵档不住菠萝的香味,前晚睡在床上,都过零点了,小蟹说想吃菠萝,我说明天吧,都睡在床上了。不行!人家还是要吃。

 

我起床换衣,下楼一同去楼下水果超市买菠萝,可这家菠萝好像好多天了,不新鲜,底部都有溃烂迹象。俺俩在人迹稀少的街上找菠萝!后来还是在一经常光顾的老乡水果档买了一个,先解馋,打算第二天再买俩!

 

昨天中午买菜回来,在楼下门口碰到小蟹,人家就问买菠萝没,幸好我买了两个,正对人家馋瘾上了。

 

生吃了几次菠萝,就想着折腾换花样了。

 

菠萝入菜比较有名的有咕咾肉,菠萝饭,菠萝鸡啥的,刚好家里有豆腐,俺仿咕咾肉来道咕咾豆腐,酸酸甜甜的豆腐也沾上菠萝的清甜,更有滋味,红红黄黄绿绿的,端上桌,顿时给餐桌增色不少。

 

菠萝真是入菜的首选水果,软硬适度,能开胃解腻,味道清新淡雅,不会很浓烈的影响到其它食材,它总是那么淡淡的以示它的存在。

 

 

 

 

咕咾豆腐

【原料】北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋

【做法】


豆腐的靓丽吃法-【咕咾豆腐】

将豆腐切小块,用开水浸泡下,除下豆腥味;

菠萝切小块,用盐水浸泡10分钟,再用清水冲洗;

西红柿用开水浸泡,剥皮切小块;

姜和大蒜切片


豆腐的靓丽吃法-【咕咾豆腐】
 

图1:豆腐撒上少许盐和生粉拌匀

 

 图2:锅中放少许油,油热后放入豆腐块煎

 

 图3、4:将豆腐煎成金黄色时,捞出倒在吸油纸上

 


豆腐的靓丽吃法-【咕咾豆腐】

图7:锅中倒油,开中小火放入姜片和蒜片扁出香味,待蒜片和姜片呈金黄色时捞出

 

图8:将西红柿块倒入锅中扁炒,倒入约两匙番茄酱炒匀

 

图9:待西红柿扁出红油时倒入一碗开水,没过西红柿,煮开

 

图10:煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟

 

图11:撒入少许盐,炒匀半分钟

 

图12:倒入菠萝后,淋入少许醋炒匀,撒上葱花即可

 

 

【心得】

1、如果喜欢更浓郁的酸甜味的童鞋,可以加点糖和柠檬汁来调和(我们家小蟹不吃糖,我没敢加这些)

 

2、豆腐豆腥味重的,可以在锅中放冷水和豆腐一起煮开,再用清水浸泡来去除(但现在做的豆腐都没有小时候吃的那股豆香味了)

 

3、西红柿选软和的,并去皮,更容易炒出红油

 

4、新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前,最好用淡盐水浸泡,以破坏菠萝酶,口感更好,如果是熟透的菠萝也可以不泡,在做菜时,加热也会破坏菠萝酶


豆腐的靓丽吃法-【咕咾豆腐】

 

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