加载中…
个人资料
严妍
严妍
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,052,421
  • 关注人气:1,616
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸

(2010-01-18 09:35:32)
标签:

藕圆子

肉末

湖北

美食

分类: 素食

吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸


 

说是炸藕丸还有点别扭,在湖北,把“丸子”叫为“圆子”。

 

不知道是叫小吃呢,还是叫菜,因为这个小吃,现在在湖北街边上很多都有卖的,而叫菜呢,圆子也是年宴上必有的一道菜,象征团团圆圆。

 

圆子种类也较多,肉圆子,鱼圆子,豆腐圆子,菜圆子等,还有这最具湖北特色,最让湖北人情有独钟的藕圆子。

 

湖北的藕特别的好吃,全国闻名了,这藕圆子吃起来,一层很簿的酥脆刚碰到牙齿,上下牙还没合在一起时,又感觉到里面软中带点糯,一股藕的清香从鼻子进入你的大脑,提示你它的独有香味,藕中带着丝丝姜味,这些味道在你的口中翻腾,让你欲罢不能,不知不觉就忍不住多吃。

 

而这好吃的藕圆子,做法也有讲究,是磨出来的(也叫“擦”吧)。相比剁出来的藕,少了些脆感,多了些细腻。记得小时候,家里有个砵,跟煨藕汤的土罐差不多的陶土材质,在砵的里侧凿有一条条平行线形沟槽,拿着藕在砵里来回擦动,藕就成细腻的茸状流在砵里,将磨好的藕茸毕出浆水,加上盐和姜茸调味,干炸,吃起来一股藕香真叫人回味。

 

每次做圆子时,我总会想起儿时每年腊月二十九的晚上,父母调好做藕圆子和肉圆子的材料,我一手从虎口挤出个圆子,一手拿个汤匙,沾下水把挤好的圆子送入油锅中,哥负责炸,把炸好的圆水捡出沥油,我们总是期待炸出来的味道,开始待我们品尝后,会给每个家人一个尝尝味道,而后我们会趁机边炸边吃,吃个十来个,才让我们干正活。

 

这个时候,父母忙着将第二天三十年饭上的菜提前做好准备,比如在炉火上煨上藕汤,把腊味蒸好晾凉。。。。。。热气和香味在家里漂散、弥漫。这副画面,现在很难再重新再现,这些珍藏在我们记忆中的味道,正是让人怀念才更让人珍惜,现在长大了,才明白,要更加珍惜和家人在一起的时光。

 

味道是有感情的。

 

 

 炸藕丸

【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋

【调料】盐、白胡椒粉

 
吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸

【做法】


吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸  

图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份

图3:将姜块也擦成茸

图4:两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀


吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸  

图5:图6:放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲

图7:锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中,晃动手腕,将藕茸转成球形,放入油锅中

图8:炸制成金黄色时捞出沥油即可

 

【心得】

1、  藕要选短粗的,在毕水时,我只稍稍倒出了可以流出来的水,没有完全毕干,不想让藕中的藕粉汁水流失太多

2、  也可不放肉末,我想增加些肉香放了点,但也不多,肉末一定要细腻,要不,会在藕茸中吃到肉粒,影响口感

3、  在搅拌时,一定要向一个方向搅拌上劲,圆子做好才不会松散

 


吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸  

 

我的藕更多吃法,点下面的文字链接就可以看到啦~~

吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸    吃过就会让你想念的湖北特色小吃-炸藕丸
香葱藕丝                  炸藕夹


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有