忘了是哪天做的了！记得那天烘焙大爆发了下，做了好几样，现在已是回忆了

中种面包做过几次，一直对其中的发酵不是太明白！这次特地向面包达人lulu请教，问了个明白！总算是搞清楚了些！灰常灰常谢谢lulu

用了lulu的百搭中种面团 做了这个小面包，记得那天温度还蛮适宜的，发酵很顺利，算是最近做面包做的时间最短的一次了

蜜豆是自制的，没有放油，有些干了，加了点奶酪，口感一下提升了很多

 


中种蜜红豆奶酪面包     lulu《中种蜜豆土司》（有改动）

中种面团材料：高粉175克    酵母2克    水105克（60%水量）

做法：将中种面团材料混合，揉成团，放冰箱冷藏12小时-48小时

主面团材料：高粉75克    蛋液30克    水35克    糖40克   盐2.5克    奶粉8克   黄油20克   酵母1克

馅料：蜜红豆适量    奶油奶酪适量

做法：1、将中种面团撕成小块，与主面团材料（除黄油外）混合揉至扩展阶段

      2、加入软化的黄油，将面团揉至完全

      3、室温松弛30分钟

      4、排气，分割成数个，滚圆松弛20分钟左右

      5、将面团滚圆，压扁，包入适量蜜红豆，加入一小块奶油奶酪，收口整形

      6、预热烤箱180度，30分钟左右

温馨小贴士：

1、做小面包面团揉至扩展即可，我已习惯揉至完全

2、面团揉好后，松弛30分钟，无须发至2-2.5倍，lulu家有此方面的教课书，可去阅读