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5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】

(2013-03-14 09:08:09)
标签:

赛蟹黄

家常菜

咸鸭蛋

解馋

美食

分类: 【鸡蛋鸭蛋,各种蛋】
5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】

小时侯写作文,写到做思想斗争时,总会说内心里有两个小人在打架。
好小人觉得应该怎么怎么样时,坏小人会跳出来唱反调。

我觉得吧,如果每个人内心都有好坏两个小人的话,那我内心里的坏小人一定是比好小人要活跃许多。
所以,我脑海里经常会有些明知不可行却向往无比的想法,特别是在吃这个问题上表现的更为突出。
比方说,生理期的时侯想吃冰淇淋; 上火的时侯想吃麻辣香锅;
再比如现在,因为喝调理肠胃的中药,遵医嘱禁食各种海鲜水产时,我却突然一下馋它们馋得要命!

前天,和姑娘约着一块儿去海鲜市场买东西。
市场门口,一溜的小铺子里都是大盆大盆的螃蟹在那张牙舞爪,以各种各样的姿势撩人。
同去的姑娘挑了8只,说是晚上回家蒸了,她和她老公一人4只,边啃边看电视。
我也想买,也想蒸,
也想边啃螃蟹边看电视。

可是。。。不行啊。。。中医有特别嘱咐,蟹属大寒,喝中药期间食用的话不仅会影响药效,而且,非常容易引发过敏,造成不可预估的后果。
SO,SO,SO。。。
可怜我明明馋得站人家门口都恨不得要吞口水了,却只能咬咬牙告诉自个,
这一季的螃蟹没什么吃头,全是壳,肉都没长满,没长满!!!

5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】。。。

5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】

从海鲜市场回来,我连家都没进,笔直拐进小区门口的菜场。
买了生的咸鸭蛋和鸡蛋。
晚餐就用它们。。。做一道赛蟹黄。
真的螃蟹吃不了,那就想办法弄点蟹味儿来安慰自己的胃好了。

这道赛蟹黄只要选对原料,操作起来非常简单,咸鸭蛋的蛋黄碾切成小丁,加蛋液打散,和爆香了的姜蓉一起快炒起锅就行。整个过程5分钟都不要就能搞定,很是方便。

特别要说的是,做赛蟹黄用到的鸭蛋必须选腌好了的,生的,还没煮过的咸鸭蛋。这个时侯的鸭蛋蛋黄已经凝固,要用刀叉将它们碾碎再来进行后面的操作。
在武汉,咸鸭蛋大多都是煮好才拿出来卖的,这种生的还不太好买。有时侯市场上没有的话,找卖鸭蛋的人说说,预付点定金,隔天也总能拿到。


5分钟搞定超解馋的【赛蟹黄】

主料:鸡蛋2个,生咸鸭蛋2个
调料:料酒,姜蓉,白糖,香醋

做法:
1.咸鸭蛋打到大碗里,用叉子将蛋黄碾切成碎丁。
2.再打入鸡蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少许凉开水搅匀。
3.热锅上油,油热后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后用筷子搅散。
4.转小火,加少许白糖,沿锅边喷上香醋,炒匀即可。
PS:
1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋,而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的,而生咸鸭蛋因为腌过,蛋黄凝固且略有硬度。
2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥,而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。
炒蛋液时,用筷子会比锅铲更方便划散,而且炒得更均匀。
3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味,一般不用另外加盐,不放心的话,起锅前先尝尝。


5分钟搞定超解馋的赛蟹黄。【赛蟹黄】

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