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一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】。跟着电视做美食

(2013-03-22 09:49:34)
标签:

酒蒸蛤蜊

深夜食堂

日剧

83小钟

美食

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】
一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】。跟着电视做美食

看过《深夜食堂》的人看到这道菜估计都不会陌生。
没错,
这道酒蒸蛤蜊就是跟着那剧集里学到的。

事实上,就是现在,写博的这当口,我脑海里浮现的也还是深夜食堂第二季第三集里,婆婆一边喝着小酒一边吃酒蒸蛤蜊的样子。

故事里,莲婆婆年轻时丈夫的小工厂倒闭了,人也随之跟着其它女人一起跑了。婆婆每天带着孩子,还要应付不断上门讨债的人。
那时侯的婆婆想到了轻生,想到带着唯一的儿子阿丈一起轻生的念头。那天她们在海边走了很远很远,最后,当她看到儿子吃酒蒸蛤蜊吃的那么香时,终于还是放弃了轻生的念头。

那天,阿丈和刀疤脸老板讲到这段往事时说,那是他第一次吃酒蒸蛤蜊,但是觉得真的很好吃,一下吃了三份,一直吃到妈妈笑着骂他。。。一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】。跟着电视做美食。。。

一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】。跟着电视做美食

酒蒸蛤蜊这道小菜,我就是看了故事后跟着电视里学做的。第一次尝试,那味道就深深的打动了我。酒香混杂着黄油的香味,吃在嘴里浓厚香醇,而且,心中也会莫名的飘荡着袅袅暖意。

酒蒸蛤蜊的做法很简单,调料也不复杂,重要的除了酒就是黄油。电视是日本的片子,故事里用到的当然是清酒,不过后来我做过很多次,用过清酒,用过白葡萄酒,也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样,但是却都很好吃。
只有这黄油,用橄榄油和其它色拉油食用油替代时,整道菜的口味就会逊很多。
所以,这个真心不建议用其它材料替代。

酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊500g,蒜2瓣,干红椒2个,清酒50ml,黄油12g,生抽半汤匙,小葱2根
做法:

1.蛤蜊提前泡水吐沙,外壳表面刷洗干净备用。
2.热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖。
3.煮至蛤蜊开口时,开盖,加入黄油,生抽,翻炒至黄油全部融化。
4.撒上小葱末翻匀,出锅即可。

一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】。跟着电视做美食

PS:
1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙,另外,外壳也要一并刷新干净。
2.这里用到的清酒,也可以用葡萄酒,甚至高度白酒替代,不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的,
  但是都很好吃。如果用高度白酒替代,记得减少用量,适当添加清水。
3.另外,酒的品质越好,最后成品的得味越醇厚。
4.最后吃剩的汤水不要浪费,用来拌饭吃,又是一大人间美味。

一吃就忘不了的蛤蜊做法【酒蒸蛤蜊】。跟着电视做美食

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【热干面】的家常版做法。附21道湖北特色美食

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