墨西哥鸡肉饼，是在我家做了又做的一道美食，还是我在瑞典的时候跟一个美国女孩子学的，又好吃又好看，而且上桌后还很精致，每次宴客我基本都会把它作为一个亮点菜。到了美国后，到处是墨西哥的TACO（墨西哥卷饼）店，是常见的一种快餐。但是，自己在家做出来的饼，地位就不同了，不是简单的一卷，而是在两张饼中放好熬好的酱，小心的切成8片，摆在盘中。  

 妈妈做的墨西哥鸡肉饼，豆豆非常喜欢吃，尤其是现在他能自己拿着饼啃了，更是很享受其中的乐趣。而且这款饼非常营养，有蔬菜有肉有主食有奶酪，吃起来又很软很爽口，是很适合宝宝的营养餐。对不爱吃饭的宝宝，可以换上另外一种味道和吃法，来唤醒一下他的食欲。

材料：1，墨西哥薄饼皮，叫tortilla（不知道国内有买没有，如果没有，可以买类似的薄饼代替）

      2，青椒黄椒红椒各一个(是那种个头很大的柿子椒，甜的)，西红柿三个，洋葱２个，鸡肉适量切成粒（也可以换成其他肉，肉末很方便）

      3，cheese刨成丝

酱的做法：将材料2中的东西，切成粒。先炒炒，再稍微加一点水（只要加一点店，洋葱和西红柿都很出水），中火煮到水干，再大火收汁，出锅前，撒适量的盐和胡椒粉。

过程：1，小火，在不沾锅上散点盐粒（也可不散，盐是为了给饼加一点咸味），将饼皮放上，在饼皮上撒满cheese，cheese上放酱(饼是熟的，酱是熟的，这样做的目的是为了将CHEESE融化)

2，酱上再放一些cheese

3，再盖上一张饼皮．

4，差不多的时候，将饼拿出，煎另一边。如何将饼拿出呢？教你一个好办法，将一个盘子扣在饼上。然后一手端起锅，一手托着盘子，反扣过来，成为锅在上，盘子在下，饼就这样反过来放盘子里了。再将饼轻轻的滑入锅中就可以了。

5，两面各煎个2次，看cheese都融化了，就可以了。拿出来，装盘，切片。

呵呵，如果一顿煎好几张饼，盘子不够，就堆起来

看豆豆吃得多开心

吃着嘴里的，看着盘里的。因为妈妈也在一旁不停的吃呀吃，实在是太好吃啦！

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