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Gluten-Free 适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕

(2009-07-03 06:04:29)
标签:

特殊蛋糕

无面粉

无油

gluten-free

橙汁杏仁蛋糕

澳洲

虎妞和虎公

美食

分类: 虎妞烘焙*西式糕点

你听说过吃各种面粉都过敏的病么?

你吃过不用面粉做的蛋糕么?

这是一种特殊的食物过敏----小麦蛋白过敏

通常意义上讲,说到蛋糕,必然是要使用面粉的。

但是,如果遇到麦麸「小麦蛋白(gluten)」过敏的特殊人群就要另当别论。

这里虎妞特别为该类人群推荐一款营养健康美味的无麦麸蛋糕——

 

橙汁杏仁蛋糕

Gluten-Free Orange Almond Cake 


 Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕

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下面是网上搜索的关于麦麸过敏的一些常识:

 

「英国医学会期刊」的最新研究报告指出,自体免疫疾病导致的肠胃不适功能,会导致食物特定成份影响身体状况,也会导致精神的不稳定。医界千万不可小看食物成份与精神状况的关连性。 


相关研究显示,对面粉的「小麦蛋白(gluten)」过敏而导致腹泻、腹胀、便秘的麸质过敏症(Celiac Disease;又称乳糜泻)之自体免疫疾病患者,可能会导致精神状态的不安定。为找出这种免疫问题与精神疾病的关连性,丹麦研究人员针对15岁以上精神分裂患者共7997人,进行致病原因的探讨,包括∶社经地位、居住区域、家族病史、肠道功能等等。 


一种特殊的食物过敏----小麦蛋白过敏

麸质(gluten)是一种小麦蛋白,在我们日常生活中的许多食品,包括面包、蛋糕、饼干、啤酒中都含有麸质成分,甚至连柠檬水和口红中也有麸质存在。患 有麸质过敏症的人,无法像普通人那样正常消化和吸收“小麦蛋白”,一旦吃到带有麸质的食品,他们将立即产生过敏反应,出现胃痛、腹泻等痛苦症状,甚至可能 随时丧命。 


  小麦胚芽油对人而言也可能是很危险或者充斥着过敏可能的。前不久加拿大腹腔协会发现:小麦胚芽油对一些小麦过敏或的谷蛋白黏胶质过敏的人不好,像是:腹腔的疾病、或者这个相关病, Dermatitis Herpitiformus,(DH)。这些疾症对小麦胚芽中的谷蛋白黏胶质敏感,而且在不经意的情况下,可能就会经油皮肤吸收进去了。 

专家提醒:生活中应注意预防和避免食物过敏

首先:生活压力大的人一患食物过敏,应注意。
其次:属于过敏体质的人在这方面应尤其注意,平时应调适好自己的工作和生活,尽量减少压力。

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INGREDIENTS  方子

3 eggs, separated 鸡蛋3个 蛋白蛋黄分开
2/3 cup white sugar 白砂糖
1/4 cup rice flour 糯米粉
1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉
1/2 cup orange juice 橙汁
1 1/2 cups finely ground almonds 杏仁粉


Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕

做法参考小图:

1。烤箱预热165度,准备涂油的蛋糕8寸模子待用。

2。蛋黄和砂糖混合,高速打发,成乳白色粘稠状蛋黄糊。

3。糯米粉,杏仁粉,肉桂粉等干性材料倒入蛋黄糊,倒入橙汁搅拌均匀成粉糊,待用。

4。蛋白打法接近硬性发泡,分2次混合3内 (粉糊)注意避免消泡。

5。倒入模子,震平表面大气泡。

6。165度,40分钟左右即可。


Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕

Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕


装饰就随意了,橙子切瓣,搭配杏仁。

Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕

Gluten-Free <wbr>适合麦麸过敏人群的无面粉蛋糕

=====完=====

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