你听说过吃各种面粉都过敏的病么？

你吃过不用面粉做的蛋糕么？

这是一种特殊的食物过敏----小麦蛋白过敏

通常意义上讲，说到蛋糕，必然是要使用面粉的。

但是，如果遇到麦麸「小麦蛋白（gluten）」过敏的特殊人群就要另当别论。

这里虎妞特别为该类人群推荐一款营养健康美味的无麦麸蛋糕——

橙汁杏仁蛋糕

Gluten-Free Orange Almond Cake 

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下面是网上搜索的关于麦麸过敏的一些常识：

「英国医学会期刊」的最新研究报告指出，自体免疫疾病导致的肠胃不适功能，会导致食物特定成份影响身体状况，也会导致精神的不稳定。医界千万不可小看食物成份与精神状况的关连性。 

相关研究显示，对面粉的「小麦蛋白（gluten）」过敏而导致腹泻、腹胀、便秘的麸质过敏症（Celiac Disease；又称乳糜泻）之自体免疫疾病患者，可能会导致精神状态的不安定。为找出这种免疫问题与精神疾病的关连性，丹麦研究人员针对15岁以上精神分裂患者共7997人，进行致病原因的探讨，包括∶社经地位、居住区域、家族病史、肠道功能等等。 

一种特殊的食物过敏----小麦蛋白过敏

麸质(gluten)是一种小麦蛋白，在我们日常生活中的许多食品，包括面包、蛋糕、饼干、啤酒中都含有麸质成分，甚至连柠檬水和口红中也有麸质存在。患 有麸质过敏症的人，无法像普通人那样正常消化和吸收“小麦蛋白”，一旦吃到带有麸质的食品，他们将立即产生过敏反应，出现胃痛、腹泻等痛苦症状，甚至可能 随时丧命。 

  小麦胚芽油对人而言也可能是很危险或者充斥着过敏可能的。前不久加拿大腹腔协会发现：小麦胚芽油对一些小麦过敏或的谷蛋白黏胶质过敏的人不好，像是：腹腔的疾病、或者这个相关病, Dermatitis Herpitiformus,(DH)。这些疾症对小麦胚芽中的谷蛋白黏胶质敏感，而且在不经意的情况下，可能就会经油皮肤吸收进去了。　

专家提醒：生活中应注意预防和避免食物过敏

首先：生活压力大的人一患食物过敏，应注意。
其次：属于过敏体质的人在这方面应尤其注意，平时应调适好自己的工作和生活，尽量减少压力。

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INGREDIENTS  方子

3 eggs, separated 鸡蛋3个 蛋白蛋黄分开
2/3 cup white sugar 白砂糖
1/4 cup rice flour 糯米粉
1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉
1/2 cup orange juice 橙汁
1 1/2 cups finely ground almonds 杏仁粉

做法参考小图：

1。烤箱预热165度，准备涂油的蛋糕8寸模子待用。

2。蛋黄和砂糖混合，高速打发，成乳白色粘稠状蛋黄糊。

3。糯米粉，杏仁粉，肉桂粉等干性材料倒入蛋黄糊，倒入橙汁搅拌均匀成粉糊，待用。

4。蛋白打法接近硬性发泡，分2次混合3内 （粉糊）注意避免消泡。

5。倒入模子，震平表面大气泡。

6。165度，40分钟左右即可。

装饰就随意了，橙子切瓣，搭配杏仁。

=====完=====