加载中…17小时中种甜酒酿吐司（附自制甜酒酿）
(2012-02-19 22:22:57)
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自制酒酿酒酿吐司17小时中种药药杂谈 |
分类： 药的吐司 |
其实吧，买酸奶机的初衷是为了我的天然酵母服务的，嘿嘿。
既然上面有酒酿的功能，我可不能浪费了啊。
根据说明书上的提示，做成了香甜的酒酿，那个满足啊http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif
材料：糯米400克 酒曲3克
冷开水300ml
过程：
1.准备，糯米浸泡24小时，期间要换水2次。泡至手轻轻一捏就碎，蒸熟冷却；
2.酸奶机内的不锈钢容器，包括盖子都用开水消毒；
3.用分量内的一些凉开水溶解酒曲备用，其余的凉开水拌入米饭，然后倒入酒曲水，用消过毒的木勺拌匀，压实。在中间挖个小洞，盖盖子，放进酸奶机，开关调至酒酿档位。OK啦，该干嘛干吗去吧，30-36小时后见http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
中种材料：
高粉
350克（金像，金磨坊各半）
水
200克
盐
4克
酵母
5克
做法：混合所以材料，揉成团，温暖处静置1小时，冷藏发酵17小时-72小时。
主面团：
高粉 170克
盐
2克
糖
35克
奶粉 18克
水
20克（根据面团情况加减）
全蛋 56克（一个）
酵母 1.5克
黄油 32克
自制酒酿150克（固体比较多）
所有中种
做法：
1.混合所有材料，加入回温的中种，揉至完全；
2.温暖处发至2倍大小，分割，滚圆，松弛20分钟；
3.擀卷两次，入模，二发至8分满，180度40分钟。
酒酿元宵荷包蛋
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