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绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

(2012-05-10 09:23:44)
标签:

美食

豇豆

鸡胗

鸡心

泡椒

分类: 爆爆炒炒


绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

最近特别的想念重口味的菜,也许是平时太过清淡的原因,清淡的味蕾都快麻木了,适时给自己调调味儿,来点重口味的下饭菜,刺激下味蕾,久违的满足感啊,让人觉得幸福真是件再简单不过的事情了。绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

 

绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

 

 

主要原料:蒜苗1小把,袋装泡椒豇豆(酸豇豆)60g,鸡心60g,鸡胗60g

辅料:姜3片,蒜瓣4枚,小米椒2个,海天拌饭酱(辣酱)20g。

调料:料酒适量,生抽适量,五香粉少许。

 

准备过程:

1, 主要原料集合。

2,  姜切丝,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段备用。

3,  鸡胗横切2片,在表面划“井”,不切断。

4,   鸡心切除脂肪,对半切开,

5,  然后用少许姜丝,适量的料酒,生抽,五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

6,  蒜苗洗净后,切2cm长度左右的段。

 

绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

炒制过程:

 

7, 平底锅中加入适量食用油,先将蒜苗过油煸炒至断生,然后盛出备用。

8,  平底锅中加入适量油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒。

9,  然后开大火,将鸡心,鸡胗爆炒。

10,  之后加入泡椒豇豆,继续翻炒。

11,  放入煸炒过的蒜苗。

12,  最后加入一大勺的拌饭酱,将酱料炒均匀,即可。



绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

这道菜名副其实的饭遭殃,豇豆的酸与拌饭酱的完美结合,开胃又下饭。

 

小贴士:

 

1,鸡胗比较厚,在处理的时候,要横刀切薄片,然后再表面划“井”不切断,这样的操作,方便腌制入味,而且缩短爆炒的时间更容易熟。

 

2,此道菜,不需要额外添加盐分,腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒,生抽,泡椒豇豆带有一定的咸味,最后再加上拌饭酱,咸味足够。

 

3, 我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。

 

绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

    绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

绝对的米饭杀手——【蒜苗酸豇豆爆鸡杂】

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