家人朋友相聚，饭桌上经常能听到这样的对话：“少吃点儿肉和蛋黄，甜点也不能多吃，都是酸性食物，吃多了身体就会变成酸性体质了。”“多吃菠菜、海带、大豆，多喝茶，这些是碱性食物，碱性体质最好了！”食物的酸碱性，能不能影响细胞的酸碱性？   

    我们说身体的pH值为7.35—7.45，是指血液、淋巴液、脑脊液等看得见的液体和看不见的细胞内容物。正常人体为了与大自然交融和生理功能的要求，不同的部位可以有不同的pH值。比如人的唾液pH值在6.2—7.4之间，胃液pH值在1—2之间，胆汁pH值是7.4，胰液pH值是8.2，小肠液pH值是7.6，大肠液pH值是8.2。

    这一系列消化液的不同pH值都是为了一个共同的目的：完全彻底有效地消化吸收食物中的有用成份。强酸性的胃液是为了杀菌和降解食物的分子结构，肠道的碱性有助于消化吸收。

    人体排出的液体中变化最大的是尿液。正常情况下，尿液的pH值在4.8—7.4之间，多数人尿液呈弱酸性，pH约为6.5左右。之所以尿液的pH值不稳定，正说明了人体每时每刻都在进行着体内酸碱度稳定的平衡，也就是说，如果食物中的酸多了，身体就要通过尿液排出多余的酸性物质，于是尿液pH值就偏酸性；反之，食物中的碱多了，尿液就偏碱性了。     

    由此可见，无论你从食物中获得的是酸还是碱，到了胃里，在强胃酸的混合后，都变成酸性的，到了肠子中，又遇到了碱性的胆汁、胰液、肠液的混合，又都成了碱性的。从肠子里吸收到血液中，如果酸性分子多了，肾脏工作量加大，多排出一些酸；如果碱性分子多了，肺就多呼吸一些，多排泄一些碱，最终目的只有一个，就是竭力保持体内的pH值在7.35—7.45之间，让每个角落的细胞“愉快舒适”地存活！

     癌症，严重危害着人们的健康。我国每分钟就有6人被诊断为癌症，每年新发肿瘤病例约为312万例。“酸性体质容易患癌症”之说一直影响着很多人。有人认为，肿瘤仅仅能在酸性体液中形成，体液pH值在7.35以下的酸性体质者，要当心罹患恶性肿瘤。

    癌症发生的原因很复杂，有内因、外因之分。内因有遗传、内分泌、营养、精神、神经等因素的影响。正常细胞均有一个从新生至死亡的过程。由细胞核内DNA控制，如果某些DNA受内因和外因作用改变，使细胞获得不断繁殖、分裂能力而不死亡，临床上就形成肿瘤；外因有物理、化学、生物等因素的影响，比如吸烟、空气污染、生活方式等。内因在癌症的发生发展中占30%，外因占70%，并非像“酸性体质引发癌症”之说那么简单。  

    我们知道，正常人的pH值为7.35—7.45，如果身体出现疾病，pH值会有一定的反应，为医生的诊断提供参考。比如在医院里，对于肺部有毛病影响呼吸的病人和肾脏有毛病影响排尿的病人，医生都习惯查血液的pH值是否还能维持平衡，一旦发现偏酸或偏碱，就需要采取办法解决酸碱的不平衡，这是任何内外科医生都必须掌握的基本功。