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六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

(2011-06-23 07:08:25)
标签:

樱桃

荔枝

芒果

巧克力戚风

无油海绵蛋糕

分类: 西式点心

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

平时很少做复杂的蛋糕,也就是烤个小杯子,或没有任何装饰的光板蛋糕,连懒龙生日的时候我也只烤了个‘裸体’的酸奶蛋糕六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图),嘿嘿。多数只有牛仔生日时我才有动力开足脑筋做点装饰,裱花就算了咱不擅长费劲八拉地还挤不好看六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图),且这大热天的首选肯定是冰冰凉凉的幕丝a。

 

 

六月南方此时正是荔枝、芒果当季,六月还是北方美丽的樱桃季,虽然这樱桃可卖得比北方贵好多,不过这可是挡不住我对樱桃的喜爱,美丽又好吃的水果,而且拿来装饰蛋糕跟草莓一样无敌六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)。所以打算做樱桃幕丝,蛋糕也当季,但怎么装饰琢磨了半天,夭夭说做个方的吧方的好看,其实我也觉得是,不过我也没方的幕丝圈呃六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)。想起前阵在美食博客里看到云水依依给她女儿做的草莓蛋糕的围边很好看,我就决定做那样的围边(她没有放过程图,我琢磨着做的,用了不同的方子,后面有讲原因)哈哈,感谢美食博客开阔了咱们的眼界啊。

蛋糕共四部分组成,蛋糕的底我用的是巧克力戚风,方子来自fion,而围边的方子最后用的是异海的2个蛋的无油配方海绵。做的过程中有点小曲折嘿,天热一头汗嘿六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图) 

 

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 


 

 

头天先做好大樱桃果酱和巧克力蛋糕底。果酱做法请参考蓝莓果酱(樱桃无需打碎,直接手一掰为二,去核即可)

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

蛋糕体由四部分:巧克力戚风底,海绵蛋糕围边,樱桃幕丝,芒果果冻层(最好用樱桃果冻层)

 

 

一:巧克力戚风

 

材料:蛋黄两个+糖40克,蛋白4个+糖30克 

      水80克+可可粉30克,低粉40克(没拍进去),50克油+巧克力30克

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

1:水跟可可粉完全搅匀,

巧克力隔热水融化,加入油,

然后将可可粉水加入溶好的巧克力油液中搅匀

 

2:蛋黄加糖打匀,将1倒入,然后筛入低粉

 

 

 

3:轻拌匀不要划圈

 

 

4:蛋白加糖打至硬发

 

 

 

 

5:预热烤箱170度,

分三次将蛋白与蛋黄糊混合,

 

 

6:倒入8寸模子,轻磕后烤一小时左右至熟,然后分成两片,用其中一片即可。

 

 

 

 

巧克力戚风很好吃,可以单做。

 

 

二:海绵围边(无油)

 

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)
1:蛋黄2个+糖10克

蛋白2个+糖20克

低粉40克

水2-3大匙

 

 

2:蛋黄加糖打至浓稠发白


 

 

3:烤箱预热200度,

蛋白加糖打硬发,

 

 

4:分两次加入蛋黄内,

 

 

5:分两次筛入低粉,每次从下往上翻拌均匀,并迅速加两大勺水拌匀

 

6: 倒入放了高温布的模子,刮平,烤8-10分钟

 

 

 

 

 

 六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)
1:将烤好的蛋糕片晾至温热后尽快揭下来,然后纵切成五条(根据自己烤盘的大小调整,云水依依是切成六条的)条数多,围边的层数也多更好看)。

 

2:在其中的四条上抹上果酱(我觉得抹蜂蜜更好)

 

 

3将五个蛋糕条重叠放起来


4:然后从中间再切开,一分为二成两条。

5:侧面是这样的。

6:将蛋糕条围在活底模边上,中间放上一片巧克力戚风

 

 

 

 

 

 

 

 

 

三/四:樱桃幕丝和果冻层

 

 

1:全部围好的样子,然后做幕丝和果冻层。

 

2:幕丝:淡奶油400ML,鱼胶片3片(15克)+冷水30ML,自制大果粒樱桃果酱5-6大勺,糖六大勺,益力多100ML(用酸奶或牛奶都可以)

 

3:鱼胶片煮溶后晾凉加入益力多然后倒入奶油拌匀

4:奶油盆坐冰水上加糖打发加入樱桃果酱搅拌均匀,

 

5:混合好的幕丝糊倒入蛋糕模放冰箱冷藏两小时以上

6:果冻层:一整个芒果加30ML纯净水打成蓉+两片鱼胶片(我用一片软了点)

 

7:放冰箱冷藏至凝固即可脱模,脱模就用个比模底小的柱状体(我用杯子)一顶就出来了。

 

8/9:浇果冻层前我急于看效果脱出来拍了一张又放回去做了果冻层六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

生日蛋糕么,当天晚上就切掉了, 因为傍晚才冻上所以整体图片是切蛋糕前匆忙拍了两张,灯光底下还是拍不好。

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 



 

第二天补拍了几张切面六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)


 

切面还是很美的六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

 味道也很美六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

 

太自恋了,拍了N 张,直到果冻层都快化了六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

那就再化掉前赶快吃掉它吧六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

呱呱唧唧:

做这个蛋糕当中有几点小曲折或者说小遗憾,相信下次才会完美,不过不知道下次什么时候才会做一样的,还是放上来留个念。

1:先说小曲折,是那个蛋糕围边,我开头用的是云水依依那个萨瓦全蛋海绵的方子,后来烤出来的蛋糕太厚了没法做围边,找原因发现自己的烤盘比较小,所以只好换方子烤第二盘,所以本打算上午做好下午还可以拍照的六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)。围边的尺寸跟8寸模子的尺寸要算好,我有个小缺口是用前个萨瓦蛋糕片填上的。另若是烤盘的尺寸够大,切的边数更多的话,围边会更好看点,又一个换大烤箱的理由六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

2:果冻层应该也用樱桃的更好,保持味道一致,虽然蛋糕很好吃,但芒果有点抢味,

 

3:围边当中还是抹蜂蜜更好吧,因为果酱的颜色很容易不小心弄到边上,导致我后来拍出来的全图围边上有点黑黑的果酱有碍观瞻六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

 

 

 

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一起来微博

 

飘家晚餐之菜肉小馄饨,你们都饭了么?

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2011-06-22


 

六档出来的皮还是挺薄的,不过真的是小馄饨

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2011-06-22


 

准备压馄饨皮,看这个机器扫出来的前次的面渣 干了好象容易掉出来了,面头好象总有些卡在里面弄不净, 我觉得伺候这机器的工夫真也不少,能省去多少力呢哎, 还是我跟它没磨合好?

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2011-06-22


 

飘家早餐之牛仔早餐: 西红柿鸡蛋面线汤,主要是汤,今个夏至,这就算先面了,昨晚做的鲔鱼小餐包,肉包还有金奇异。香港今挂三号风球哎

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2011-06-22


 

今天不是做包子

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2011-06-21


 

飘家早餐, @胖达令介是 熟包子哈六月----用美丽的水果做个当季的蛋糕(33副过程图)

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2011-06-21


 

明天的马上制作完了,明早肉包子哎

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2011-06-20


 

 

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