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先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排

(2009-06-14 17:56:00)
标签:

肋排

黑胡椒

烤箱

蜂蜜

花雕酒

水果和蔬菜

分类: 健康荤菜
天一直闷热潮湿,我是没啥胃口,两顿素一点,儿子就呱呱叫尴尬 ,木办法 犯困 。那天在山姆买到不错的肋排,里面油花比较多比较均匀,拿来烤不错。不过如果全程烤的话,要烤到我们家喜欢的肉离骨不知要烤多久,而且肉肯定会柴掉不好吃了,所以我是先蒸后烤一下。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸,里面灌好佐料先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排

先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排

 
1:排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面,

2、3:第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍,过半小时后,隔水蒸40分钟左右

4:刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可。
 

先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排



这样的大肉,加上他喜欢的黑胡椒味,孩子吃得那个欢先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排


先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排




先蒸后烤,肉多汁而不柴。而且骨肉很快分离很好啃。蒸出来的汤有多拿来捞饭吃哈手势-棒


先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排





呱呱唧唧:

烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了,所以烤的时候再刷点油汤。

排骨最开始腌渍时没放盐,据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分,另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样,糖多些个人觉得味道好些。


吃了这样的热气大肉肉,别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈先蒸后烤-------黑胡椒烤肋排


 

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