说起蛋羹大家都不陌生吧，我家妞从小吃到大，各种口味，千变万化。鸡蛋羹营养丰富，蛋羹做法非常简单，只要掌握好火候，就可以做出嫩滑爽口的蛋羹。由于蛋羹易于消化，很适合老人和小孩。也深受老人孩子的喜欢。单一的蛋羹吃的多了，也会有腻感，不如动动脑子想一想，如何做一款健康，新颖，漂亮的蛋羹。

主料；鸡蛋3个、芦笋 100克 、虾仁 2只

辅料 胡椒粉、盐、温水 淀粉

做法：

1 准备好所用食材。

2 芦笋洗净切成段。

3 鸡蛋打入碗中，搅打均匀。

4 加入温水，蛋水比例1；2 搅打均匀。

5 将蛋汁过筛到炖盅里。

6 盖上盖子，入蒸锅，入蒸锅蒸10分钟左右。

7 大虾去头，去尾，去虾线，冲洗干净。

8 另起锅，注入水，下入虾仁焯熟备用。

9 芦笋焯水。

10 捞入搅拌机中，加入1倍的清水，搅打成泥。

11 倒入锅中，加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡。

12 将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，放入虾仁即可。叨唠；加水。最好是温水。 水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。没有炖盅的可以用保鲜膜盖上。可用菠菜代替芦笋，切记要把菠菜焯水。