我家过年除了炸肉丸子，还要炸一些素丸子，炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。 全素丸子是由豆腐 胡萝卜 香菜 香菇 莲藕 面粉 鸡蛋 炸制而成的。素丸子突出的是食材清香的味道 调料不易过多，势必会“喧宾夺主”,影响清爽的味。炸出的素丸子直接吃也很香，是一款下酒小菜，也可以加工成素焦溜丸子，糖醋丸子，，，，味道比肉丸子不差呢，不喜欢吃肉的朋友可以试试哟。

主料；豆腐 500克，胡萝卜 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵

辅料；鸡蛋 1个 盐 五香粉 面粉 

做法；

1准备好所用食材。

2将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎。

3 将豆腐放入盆中，用手抓碎。

4 加入胡萝卜 香菇 莲藕 香菜碎。

5 加入盐和五香粉搅拌均匀。

6 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

7 将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。

8 加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
9 把豆腐馅料搓成小丸子。

10 锅中做油，7成热时下入丸子。

11 炸制丸子表面结成硬壳定型。、
12 转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。

叨唠；加入面粉后，稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。