加载中…第22天的醇香和惊喜---自酿米酒
(2014-09-29 19:53:00)
标签：
美食 |
分类： 小吃 |
很早以前我也酿过米酒，酿出的米酒颜色微黄，还很浑浊，酒精浓度也就是18度左右，这次我也用的是糯米酿的米酒，过滤后，经过酿酒机的提纯，酿出的米酒最高酒精浓度在50度以上。色泽清澈透明，醇香馥郁，入口软绵。在蒸馏过程中，我和老公一边看着机子，一边测着酒度，一边小酌，尝试了不同时间出的不同度数的米酒，真的有点晕。。。。。但是停不住嘴。
我喜欢这酿酒机的颜色，喜庆的大红色。款式也很新颖。
ACA酿酒机运用了精准的恒温技术，螺旋式水冷技术，使自酿的酒更香醇，更节能。
酿酒器的机身运用的是耐高温，无毒食品级PP材质，让我用的更安心更放心。
304不锈钢锅体耐高温，耐腐蚀，避免白酒二次污染。
医疗级的硅胶链接管路，无毒无菌更安全。
硅胶排水管，无毒环保，排水更便捷。
防烫保护罩，PP材质有效防止烫伤。
定时旋钮，35分钟自制定时。
防滑脚垫，稳固摆放家中任何角落。
说明书，酒谱 ，酒糟，量杯随机赠送、。
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自酿米酒
材料；糯米
做法；
1 将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。
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蒸至 40分钟，中途撒上一小碗水。至蒸熟。
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5 称出酒曲。
6 将酒曲放入酿制瓶中，加入750克水，搅拌均匀。
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将降温的糯米，放入酿制瓶中，搅拌均匀。
8 压实,中间扒一个小窝。
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11 再加入 2400克水，搅拌均匀。
12 封好瓶口进行发酵。
发酵第5天的样子，会有米粒浮起，每天要用无油无水干净的勺子把浮起的米饭压下去。基本没有浮起的米饭，就可以封严瓶口，继续发酵。
封好瓶口，就不要再打开了，一直到21天，就可以蒸馏提纯了。
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将发酵好的米酒，滤出酒渣。
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把2000ml酒液倒入不锈钢内锅中。
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酒渣沥干
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再将冷却桶，放稳在底座上，桶内加入6升清水。
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接通电源，设置35分钟。
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7分钟以后，就出酒了。工作完毕切段电源。
叨唠；我是9月5号开始酿酒，当时温度在30度左右，第一次发酵，我用了24小时候，冬天要48小时候左右。先滤掉酒渣，再进行蒸馏，这样酒液会更加清澈。
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