主料 鱼排  糖 醋

辅料 盐 料酒 香葱 淀粉 面粉 葱姜

做法

1 草鱼洗净去头，取鱼整条脊椎骨，剁成块。

2 加入料酒 盐 葱姜腌制2小时。

3 取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 盐搅拌均匀备用。

4 淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。

5 锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。

6 炸至金黄焦脆。

7 锅中留底油。

8 下入碗汁烧开至粘稠，放入炸好的鱼排。

9 快速翻炒均匀。

叨唠 ；鱼排在炸至过程中小火炸至时间稍长一下。